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Une alimentation optimale est la médecine de demain — Dr. Linus PAULINGLinus Carl Pauling (1901-1994) était chimiste et physicien américain. Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).

E357

Adipates de potassium

Toxicité	Pas d'effet secondaire :connu: à ce jour [1,9,10,11,12], dans les limites de la DJA [6]. Soupçonné d'être toxique [9']. Voir aussi l'acide adipique E355, duquel cet additif est dérivé.   • DJA (*) : 0-5 mg/kg de masse corporelle /jr. [14]    N.B. : Cette valeur est de l'U.E. [22], les adipates de sodium et de potassium n'étant vraisemblablement pas listés aux Etat-Unis [23].
Description	Sel de potassium de l'acide adipique (E355).   • Définitions officielles :   [UE], [JECFAJoint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires.], [FDAFood and Drugs Administration, agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments.] : n.s. · Formule (hors résidus) : C6H8K2O4. · CAS : 19147-16-1. • Résidus officiels (extrait) :   Traces de plomb, de mercure ; traces d'arsenic [15b].
Commentaires	Les études toxicologiques des adipates de sodium, de potassium, et d'ammonium, sont peu nombreuses. L'adipate de potassium E357 est listé comme régulateur de l'acidité [13]. On peut le trouver dans de nombreux aliments [1,6], les fourrages et nappages pour produits de boulangerie fine [1,6,9], des mélanges déshydratés prêts à l'emploi pour desserts, des desserts de type gelées ou aromatisés aux fruits, des poudres pour la préparation ménagère de boissons [9], etc.

Sources régulières	[1..21]
Sources ponctuelles	[22+]

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