E550 Silicate de sodium E552 Silicate de calcium |
E551
Douteux !
⌊ Autorisations ⌋
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Dioxyde de silicium (amorphe), Silice (amorphe)
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Le dioxyde de silicium est généralement rapporté inoffensif en tant qu'additif [ 1,4,6,9',9",11,12,20 ][30 ], une substance rapportée comme poussière de roche ou sable que le corps humain n'assimile qu'en infime quantité et élimine par les voies naturelles [32,26 ][9 ], sans trace d'émulation toxique [33 ].Le dioxyde de silicium fait cependant partie des additifs pouvant aujourd'hui être commercialisés sous forme de nanoparticules (particules ≤ 100 µm). La nanotechnologie alimentaire pose des questions de santé sérieuses à moyen et long terme, et n'est pas suffisamment encadrée par la loi [ 22,24 ][9" ].Les additifs vendus sous forme de nanoparticules peuvent avoir, dû à leur très petite taille, des propriétés toxico-cinétiquesLa toxicocinétique est l’étude de la toxicité potentielle des substances entrant dans le corps et de leur dispersion lorsqu’elles sont absorbées par l’organisme. Une analyse toxicocinétique complète est complexe et peut comprendre l’absorption et la diffusion d’une substance, les réactions métaboliques qui l’affectent et l’élimination finale par l’excrétion. très différentes [ 24 ].› DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : Non limitée ou non spécifiée. › Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents. |
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Le dioxyde de silicium est une combinaison d'oxygène et de silicium synthétique, mais il existe aussi en abondance dans la nature. Le silicium (Si) représente environ 26% de l'écorce terrestre. La silice (SiO2), forme naturelle du dioxyde de silicium, en représente environ 60% [ 21a,10,12,1 ]. Du dioxyde de silicium et des silicates existent naturellement dans l'alimentation végétale, en particulier les céréales [25,26 ].Un rapport d'étude du Ministère français de l’Écologie, du Développement durable et de l’Énergie rapporte qu'en 2014 plus de 100.000 tonnes de dioxyde de silicium nanoparticulaire ont été fabriqués ou importés en France pour divers usages dont les produits pharmaceutiques, les parfums, les cosmétiques et la fabrication de produits alimentaires [ 23 ]. |
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Définitions officielles
(Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
Résidus autorisés (dits Critères de pureté)
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Par inhalation, l'innocuité cancérologique de la poussière de silice amorphe n'est pas établie (classée groupe 3 au Centre International de Recherches sur le Cancer - CIRC) [ 7,21b ]. Elle est considérée comme non dangereuse sous forme de vrac [3 ].Nanotechnologies : Deux études expérimentales rapportées au National Institute of Health américain : 1. Presence of nanosilica (E551) in commercial food products: TNF-mediated oxidative stress and altered cell cycle progression in human lung fibroblast cells 2. Silicon dioxide nanoparticles (SiO2, 40-50 nm) exacerbate pathophysiology of traumatic spinal cord injury and deteriorate functional outcome in the rat. An experimental study using pharmacological and morphological approaches.. Abondamment utilisé, le dioxyde de silicium (E)551 est listé au Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). comme anti-agglomérant, support d'additifsLes supports d'additifs ou auxiliaires technologiques sont insérables lors de la fabrication des additifs. En théorie tout additif peut servir de support pour un autre additif (des conservateurs dans des colorants, par ex.). et antimoussant [ 13a ] et peut être, selon sa vision, inséré dans de nombreux aliments à toute dose estimée raisonnablement nécessaire par le fabricant, et jusque 10 000 mg/kg dans le lactosérum en poudre et 15 000 mg/kg dans le sucre ou le dextrose en poudre [13b ].Dans l'Union Européenne, le dioxyde de silicium et ses silicates (E551..559) sont affectés a de nombreux aliments, au nombre desquels des fromages et produits fromagers, le sel et ses produits de substitution, les compléments alimentaires, les préparations à base de céréales et aliments pour bébés, les confiseries traitées en surface, les chewing-gums, et les décorations... Les doses peuvent être libres (quantum satis) ou limitées pour certaines denrées [ 15d ]. Il est également rapporté comme support d'additifsLes supports d'additifs ou auxiliaires technologiques sont insérables lors de la fabrication des additifs. En théorie tout additif peut servir de support pour un autre additif (des conservateurs dans des colorants, par ex.). utilisé dans les colorants et les émulsifiants, ou ajouté aux arômes [15e ].Le dioxyde de silicium fait partie des (nombreux) additifs ajoutés dans les spiritueux [ 29,30 ][13b ]. Ceux-ci ont une dérogation légale et ne sont pas tenus de les étiqueter, à l'exception des sulfites.Le dioxyde de silicium est aussi utilisé dans les pharmaceutiques (agent dispersant, de suspension, filtrant, épaississant, et comme diluant pour gélules) [ 19 ][31,27 ] ainsi que dans les cosmétiques [17 ].
Mergez commerciales de viande de bœuf [28].
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[22] : Developpement-durable.gouv.fr › Extraits des déclarations des subst. nanoparticulaires. Étude 2014 ; 05-2015. [23] : Cf. [22] › Page 34 [35] › "Silicon dioxide" ; 05-2015. [24] : ANSESAgence nationale française de sécurité sanitaire, de l’alimentation, de l’environnement et du travail. › Nanotechnologies et nanoparticules dans l’alimentation, 2009 ; 05-2015. [25] : European Food Safety Authority (EFSA) › Ca silicate and Si dioxide/silicic acid (…) › Summary › §.3 ; 05-2015. [26] : Center for Science in the Public Interest (CSPI) › Food safety › Chemical cuisine › Silicon dioxide, ... ; 05-2015. [27] : U.S. National Library of Medicine › TOXNET › ChemIdPlus › Silicon dioxide RN: 7631-86-9 ; 05-2015. [28] : OpenFoodFacts.org › Fiche des Mergez commerciales de viande de bœuf EARL L'écu charolais ; 05-2015. [29] : Codex œnologique international › Produits œnologiques › "Solution colloïdale de dioxyde de sil." ; 05-2015. [30] : Université de Wageningen (Food-info.net, Pays-bas) › Numéros E › E551 : Dioxide de silicium ; 05-2015. [31] : EurêkaSanté, L'information médicale grand public de référence › Liste de pharmaceutiques concernés ; 05-2015. [32] : "Hard to Swallow, the truth about the food additives" ("Difficile à avaler, la vérité sur les additifs alimentaires") de Doris Sarjeant et Karen Evans. Ouvrage référencé par C. GOUGET [9"], et encycloEcolo de consoGlobe ; 05-2015. [33] : INCHEMIPCS : International Programme on Chemical Safety >>> INCHEM : CHEMical safety INformation from Intergovernmental Organizations. › WHOWorld Health Organisation, Organisation Mondiale de la Santé (OMS). › FAO Nutrition Meetings Report Series 46A WHO/FOOD ADD/70.36 › Comments ; 05-2015. |
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