Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E903 Cire de carnauba         E905 Cire microcristalline, Cire de pétrole, Paraffi…
 
 
E904
Ne pas abuser
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Résine de Shellac, Shellac, Gomme-laque blanchie
L'additif est généralement rapporté sans effet secondaire [

30,29,22,23,33,32,4,6,10,21a,…

].

Parfois soupçonné (à tort ou à raison ?) par plusieurs sources non officielles d'être allergisant [

32,1,4,9,9',9",12

]. Il a un potentiel allergène par contact [

21a

], avec des cas avérés de réactions allergiques lorsqu'il est utilisé comme ingrédient cosmétique (mascaras, parfum, ...) [

24

].

La substance pure peut être rapportée comme hasardeuse par ingestion. Irritant possible du tractus gastro-intestinal [

25

]. Les propriétés toxicologiques ne sont pas complétement étudiées [

25,3

] (pas considéré comme dangereux en utilisation normale [

3

]).
Les standards américains d'étiquetage des produits chimiques HMIS et NFPA 704Standards américains d'étiquetage pour l'identification rapide des niveaux de danger des produits. Le HMIS (Hazardous Materials Identification System) appartient à l'OSHA (Occupational Safety and Health Administration), administration américaine de la sécurité et la santé au travail. Le NFPA 704 appartient à la NFPA (National Fire Protection Association), association américaine de protection contre les incendies. classent à ce jour la substance pure au niveau 2 sur une échelle de risques de 0(-) à 4(+), à l'instar du chloroforme [

25,21a

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : Non limitée ou non spécifiée.
Comme agent de revêtement, glaçage et finition externe.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.
Excrété par des insectes.

  La gomme-laque est une laque issue de la sécrétion d'une cochenille asiatique, Kerria lacca (angl.). La résine obtenue est de couleur jaune/rouge-ambrée, généralement fournie sous la forme de paillettes que l'on dissout dans de l'alcool à 95°. Le mélange obtenu peut ensuite être utilisé en ébénisterie ou en lutherie pour vernir le bois. D'autres applications sont l'industrie alimentaire, pharmaceutique, la fabrication de colles ou d'encres. Au XVIIe siècle, la gomme-laque est entrée dans la fabrication de la cire à cacheter.
La gomme-laque est composée de 70 à 90 % de résine, de 1 à 10 % de matière colorante, de 5 % de cire, de 2 à 5 % de gluten [

21a

][

23,26,24,9,9',9",12,…

].

Selon le JECFAJoint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. la gomme laque blanchie est traitée à l'hypochlorite de sodium (principe actif en solution aqueuse de l'eau de Javel, ndr.) [

14

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Le shellac est le «lac» — sécrétion résineuse de l'insecte Laccifer (Tachardia) lacca Kerr (famille des Coccidae) — qui est purifié et blanchi. La gomme laque blanchie est une résine granuleuse amorphe, de couleur blanc cassé. La gomme laque décirée blanchie est une résine granuleuse amorphe, de couleur jaune clair [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Le shellac est une résine polyester obtenue à partir du lac, la sécrétion résineuse de l'insecte Laccifer (Tachardia) lacca Kerr (Fam. Coccidae). La gomme laque blanchie est obtenue par dissolution du lac dans du carbonate de sodium aqueux, suivi par un blanchiment à l'L'hypochlorite de sodium est l'unique principe actif en solution aqueuse de l'eau de Javel.hypochlorite de sodium, une précipitation du lac blanchi dans une solution diluée d'acide sulfurique, et séchage ; la gomme laque blanchie et libre de cire est préparée par un traitement complémentaire éliminant la cire par filtration [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. (…) (22) Wax and resin ingredients on fresh produce when such produce is held for retail sale, or when held for other than retail sale by packers or repackers shall be declared collectively by the phrase "coated with food-grade animal-based wax, to maintain freshness" or the phrase "coated with food-grade vegetable-, petroleum-, beeswax-, and/or shellac-based wax or resin, to maintain freshness" as appropriate. The terms "food-grade" and "to maintain freshness" are optional. The term lac-resin may be substituted for the term shellac [

13e

]-101.4

Résidus autorisés   (dits Critères de pureté)
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Cire (gomme laque blanchie: ≤ 5,5%. Gomme laque décirée blanchie: ≤ 0,2%), traces (en mg/kg) de plomb [

15f

].
 

· Formule chimique : ?

· Synonymes : Gomme laque blanchie (UE), Gomme laque blanche (UE), EINECS 232-549-9 (UE), UNII-46N107B71O (FDA), Glaze, pharmaceutical, Candy glaze

· FDA (CFR title 21) : 101.4 Food; designation of ingredients › (22)

· CAS : 9000-59-3

 
La Gomme laque, blanchie (E)904 est listée comme agent d'enrobage au Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). [

13a

]. Elle est officiellement autorisée en quantités non-limitées (quantum satis) sur les confiseries et décorations, chewing-gums, fruits et légumes frais, compléments alimentaires, cafés, thés et infusions [

13b, 15d

].

Si la peau d’un fruit est traitée avec du E904, il doit être mentionné sur l’étiquette qu'il est traité à la cire. Ce sont surtout les pommes et les poires, les agrumes et les melons qui brillent plus quand ils sont ainsi traités et sont mieux protégés du dessèchement [

22

]. (attention spéciale aux agrumes, dont la cire est mélangée entre autres à de l'imazalil et du thiabendazole (E233), ndr.)

L'additif est exclu de la filière d'alimentation bio dans l'Union Européenne [

27

]. Aux Etats-Unis seule la gomme shellac non blanchie (orange) est autorisée [

28

].

La substance est notamment utilisée dans les cosmétiques [

17

], les comprimés et gélules pharmaceutiques [

31,19

], les laques et vernis, les cires à cacheter, les encres, les disques phonographiques (disques à microsillons ancêtres du vinyl), les papiers, le finissage de cuirs, ... [

21a,21b,26,22

].
Résine de Shellac, Shellac, Gomme-laque blanchie (E904)
Dessins de l'insecte Kerria Lacca et ses colonnes de shellac. Image Wikipédia [21b].
Résine de Shellac, Shellac, Gomme-laque blanchie (E904)
Etiquette d'un sac de mandarines commerciales – Image openFoodFacts.org
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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