La face cachée de l'alimentation transformée |
E1413 Phosphate de diamidon phosphaté, dit… E1420 Amidon acétylé, Acétate d'amidon, di… |
E1414
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Phosphate de diamidon acétylé, dit Amidon modifié
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La production d'amidons modifiés utilise comme principales matières premières des végétaux tels que le maïs, les pommes de terre ou le blé. Le maïs peut être totalement ou partiellement transgénique, sans que cela soit ajouté sur l'étiquette. Aujourd'hui (2008, ndr.) dans l'Union Européenne, il n'existe pas d'exploitation commerciale de la pomme de terre La société allemande BASF produit des pommes de terre transgéniques telles que les variétés 'amflora' et 'amadea', qu'elle a tenté et tente encore aujourd'hui d'imposer à la consommation humaine en Europe. Src. Wikipédia 2008 (cliquer pour accéder). ou du blé génétiquement modifiés, mais cela pourrait changer dans un proche avenir [16][9',23]. L'amidon E1414 est ensuite modifié chimiquement par agent phosphorylantLa phosphorylation est l'addition d'un groupe phosphate (PO4) à une protéine ou à une petite molécule puis à l'acide acétique (E260) ou à l'acétate de vinyle [22,10,12]. Selon le site du Dr. H. Steinman (allAllergy.net), E1414 est modifié chimiquement avec de l'oxychlorure de phosphore et de l'anhydride acétique (E260) ou de l'acétate de vinyle [24]. |
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Définitions et données officielles
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DOUTEUX ! |
Les amidons E1400..1452 sont fréquemment présentés comme pas ou peu toxiques, cependant les modifications chimiques peuvent être dangereuses, et les matières premières (maïs, blé, pomme-de-terre) transgéniques, à plus forte raison quand on sait le prix compétitif des OGM. L'étude des amidons est souvent présentée comme incomplète, ndr. L'amidon E1414 peut être modifié à l'oxychlorure de phosphore et/ou à l'acétate de vinyle Le Système Général Harmonisé (SGH) de classification et d'étiquetage des produits chimiques classe l'oxychlorure de phosphore Toxique par ingestion (H301) et Mortel par inhalation (H330). L'acétate de vinyle est classé Susceptible de provoquer le cancer (H351) au SGH, et Agent peut-être cancérogène pour l'homme (2B) au Centre International de Recherches sur le cancer (CIRC). Src. : CNESST (Canada) {20,26} + CIRC {7}.. Pour les intolérants au gluten, vérifier aussi qu'il ne s'agit pas d'amidon de blé [10]. |
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DJA
Le concept de la DJA ou
Dose Journalière Admissible, comment l'évalue t-on ?
› Régimes spéciaux : Produits animaux (porc compris) exclus. |
L'ensemble des amidons modifiés E1400..1452 est exclu de l'alimentation bio dans l'Union Européenne comme aux Etats-Unis [29,30]. Le bio est entre autres la garantie de moins de 1% d'OGM, ndr. Etiquetage : l'identité des amidons modifiés chimiquement (les plus fréquents et les plus toxiques) est légalement brouillée par l'expression valise "amidon modifié", et depuis 2011 par "amidon" en ce qui concerne les amidons modifiés physiquementAtomisés, extrudés, ou dextrinifiés. ou enzymatiquement (U.E. 1169/2011, p.52). Les amidons modifiés sont également insérés dans les pharmaceutiques et les cosmétiques [19,17]. Pour en savoir plus sur les modifications chimiques des amidons, suivre la source → [28] (en anglais) de la FDAFood and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. américaine. (E)1414 est listé au Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). comme stabilisant, épaississant, liant et émulsifiant [13a], il est affecté à une vaste gamme d'aliments divers, sans limite supérieure de dosage dite raisonnablement estimée nécessaire par le producteur [13b]. |
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Images openFoodFacts.org [25]
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DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci. |
Quelques Additifs Illustrés
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Les illustrations qui suivent, accompagnées
de leurs courts descriptifs,
n'ont pas pour but de faire peur mais d'inviter
à un regard plus critique
sur l'alimentation transformée.
Et rappeler que nous faisons un peu trop souvent l'économie de lire la liste des ingrédients.
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Les colorants alimentaires, E100 à E182
Près d’un colorant sur deux est dérivé d'hydrocarbures. Extraits jadis de goudron de houille,
aujourd'hui pétrochimiques, ils sont presqu'unanimement suspectés
de dérèglements latents chez l'enfant comme l’hyperactivité, les déficits de l'attention, la
baisse des résultats scolaires et de la sociabilité.
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Les amidons modifiés, E1400 à E1452
Bien qu'à l'origine le terme 'modifié' ne désignait pas les OGM, des matières premières transgéniques comme le maïs,
la pomme-de-terre ou le blé sont très vraisemblables car les OGM sont commercialement très compétitifs, en plus
d'être invisibles (jamais étiquetés).
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Les huiles minérales de qualité alimentaire
Une huile minérale est un extrait hydrocarbure utilisé principalement comme huile
moteur et autres lubrifiants mécaniques.
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Cette encre pétrochimique est le classique magenta
des imprimantes domestiques à jet d'encre.
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Résidu polluant à l'état brut de la combustion domestique et des moteurs diésel, il est utilisé industriellement pour noircir les pneus et fabriquer des encres d'imprimantes laser (toners). Il est traité et "purifié" dans l'alimentation transformée pour être utilisé comme colorant. |
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Ce gaz toxique des cheminées d'usines et des émanations volcaniques
est responsable des pluies acides. C'est aussi la
molécule de base des fameux sulfites (E220..228).
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Le formol (dit formaldéhyde), E240
Mieux connu comme conservateur de cadavres d'animaux et d'humains, le formol (solution aqueuse commercialisée)
est renommé formaldéhyde (forme brute gazeuse) pour raison commerciale.
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Le nitrate de potassium ou salpêtre, E252
Connues depuis le moyen-âge sous le nom de salpêtre, ces fibres blanches duveteuses ont une longue histoire dans la fabrication de la poudre à canon et la conservation de la viande, de laquelle on ignorait encore vraisemblablement la cancérogénicité. Aujourd'hui synthétiques, elles étaient à l'époque extraites des murs des caves et des lieux sombres et humides. |
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L'urée (dite carbamide), E927b
L'urée, renommée plus commercialement carbamide, est le principal déchet évacué par l'urine.
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Les origines ténébreuses (traces fécales)
La gélatine E428 ou E441,
la nisine E234 et l'invertase E1103 peuvent contenir de petites quantités de
coliformes
(théoriquement moins de 100/gr.) ; un coliforme est une bactérie d'origine fécale.
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Cet explosif presqu'aussi puissant que le TNTLe TriNitroToluène (TNT) est un explosif utilisé entre autres dans les torpilles allemandes lors la 1ère guerre mondiale., a de par sa fabrication simple, accessible, et sa difficulté de détection, une histoire connue dans l'armement artisanal de terroristes (photo non-contractuelle) — Agent de traitement des farines. |
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Composé chimique artificiel aux applications nombreuses et très diverses, c'est notamment
un anti-gel pour avions, le principe actif des nouvelles cigarettes électroniques,
un fumigène de spectacles et discothèques
et un principe actif létal pour pièges à coléoptères.
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L'ammoniaque
L'ammoniaqueL'ammoniaque en solution concentrée possède l'odeur du gaz ammoniac qui s'en échappe spontanément. Celui-ci est irritant et a une forte odeur désagréable d'urinoir. est notamment un produit ménager très caustique, efficace pour nettoyer et dégraisser. Près d'une trentaine d'additifs dérivés d'ammoniaque sont aujourd'hui commercialisés, comme le Caramel au sulfite ammoniacal E150d régulièrement ingéré par les enfants dans les sodas noirs, ou encore l'hydroxyde d'ammonium E527, formé avec près de 30% de gaz ammoniac. |
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L'huile de soja thermo-oxydée, E479b
EstersLes esters sont des corps résultant de l'action d'un acide sur un alcool (chimie) avec élimination d'eau. glycériques d'acides gras contenant près de 10% d'huile de soja oxydée par chauffage, ce qui peut être assimilé à 10% d'huile de friture usée — Vu et utilisé comme émulsifiant. |
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La cochenille, E120, et la gomme laque, E904
Standardisés comme colorant et agent de glaçage, les matières premières de ces additifs sont des insectes parasites des plantes, respectivement Dactylopius coccus (photo) et Laccifer lacca. |
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La cellulose transformée et le pullulane sont biosynthétisés
avec des
champignons pathogènes des plantes et opportunistes sur l'homme
(Trichoderma longibrachiatum et Aureobasidium pullulans).
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Le Codex alimentarius définit sa liste officielle internationale des additifs alimentaires comme une liste ouverte.
De fait, ces dernières années, elle a crû lentement mais régulièrement au rythme d'un ou deux nouveaux
additifs par an.
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POUR CONCLURE
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La grande majorité de ces additifs illustrés est, avec de nombreux autres, exclue de la filière biologique, à l'exception d'une poignée comme le dioxyde de soufre, le salpêtre et la gélatine. |
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Listes des additifs à imprimer
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Livres pour aller plus loin
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