La face cachée de l'alimentation transformée |
E328 Lactate d'ammonium E330 Acide citrique |
E329
|
Lactate de magnésium (DL-)
|
Voir l'acide lactique E270, duquel le lactate de magnésium est dérivé. Les lactates sont les sels de l'acide lactique. Ce dernier est lié chimiquement avec du sodium, du potassium, du calcium, de l'ammonium L'ammonium provient de la dégradation des protéines. Il est essentiellement produit par l'intestin, le rein et les muscles et éliminé par le foie. Son dosage dans le sang est utilisé pour l'exploration de certaines maladies héréditaires du métabolisme et des anomalies sévères de fonctionnement du foie., du magnésium ou encore du fer pour former les lactates de sodium E325, de potassium E326, de calcium E327, d'ammonium E328, de magnésium E329 ou encore de fer E585. |
|
Définitions et données officielles
|
NE PAS ABUSER |
Voir l'acide lactique E270, duquel le lactate de magnésium est dérivé. Substance pure (vrac) : L'agence européenne des produits chimiques (ECHA) rapporte le lactate de magnésium Dl comme un produit nocif par ingestion et pouvant causer de sérieuses irritations oculaires (l'agence stipule ne pas tenir compte de facteurs comme la durée d'exposition et la concentration, qui pourraient affecter ces données) [22]. |
›
DJA
Le concept de la DJA ou
Dose Journalière Admissible, comment l'évalue t-on ?
› Régimes spéciaux : Produits animaux (porc compris) non exclus. |
Le lactate de magnésium (E)329 était listé en 2015 comme régulateur d’acidité et agent de traitement des farines au Codex alimentarius Programme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). Il fixe les normes alimentaires internationales, que doivent notamment suivre, avec une petite marge de manœuvre, les 164 pays membres de l'Organisation Mondiale du Commerce (OMC). et pouvait, selon sa vision, être ajouté à une large gamme d'aliments transformés sans limite de dosage autre que celle estimée nécessaire par le producteur. L'additif est délisté dans la liste SIN de 2017 [13a]. Le lactate de magnésium n'est à ce jour pas listé (donc théoriquement exclu, ndr.) comme additif alimentaire dans plusieurs pays comme l'Union Européenne [15f], les Etats-Unis [13c] et le Canada [23]. Le lactate de magnésium (ainsi que d'autres lactates) est un ingrédient utilisé dans des produits pharmaceutiques (supplémentation en magnésium) [24,21b,19] et dans les produits cosmétiques (fonctions tampon, kératolytique Un produit ou médicament kératolytique décolle et élimine la couche de kératine de la peau. et conditionneur) [17]. |
|
> | |
Boisson « énergisante ». Images openFoodFacts.org  [25].
|
|
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci. |
Quelques Additifs Illustrés
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||
Les illustrations qui suivent, accompagnées
de leurs courts descriptifs,
n'ont pas pour but de faire peur mais d'inviter
à un regard plus critique
sur l'alimentation transformée.
Et rappeler que nous faisons un peu trop souvent l'économie de lire la liste des ingrédients.
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||
Les colorants alimentaires, E100 à E182
Près d’un colorant sur deux est dérivé d'hydrocarbures. Extraits jadis de goudron de houille,
aujourd'hui pétrochimiques, ils sont presqu'unanimement suspectés
de dérèglements latents chez l'enfant comme l’hyperactivité, les déficits de l'attention, la
baisse des résultats scolaires et de la sociabilité.
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||
Les amidons modifiés, E1400 à E1452
Bien qu'à l'origine le terme 'modifié' ne désignait pas les OGM, des matières premières transgéniques comme le maïs,
la pomme-de-terre ou le blé sont très vraisemblables car les OGM sont commercialement très compétitifs, en plus
d'être invisibles (jamais étiquetés).
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||
Les huiles minérales de qualité alimentaire
Une huile minérale est un extrait hydrocarbure utilisé principalement comme huile
moteur et autres lubrifiants mécaniques.
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||
Cette encre pétrochimique est le classique magenta
des imprimantes domestiques à jet d'encre.
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||
Résidu polluant à l'état brut de la combustion domestique et des moteurs diésel, il est utilisé industriellement pour noircir les pneus et fabriquer des encres d'imprimantes laser (toners). Il est traité et "purifié" dans l'alimentation transformée pour être utilisé comme colorant. |
|||||||||||||||||||||||||||||||||
Ce gaz toxique des cheminées d'usines et des émanations volcaniques
est responsable des pluies acides. C'est aussi la
molécule de base des fameux sulfites (E220..228).
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||
Le formol (dit formaldéhyde), E240
Mieux connu comme conservateur de cadavres d'animaux et d'humains, le formol (solution aqueuse commercialisée)
est renommé formaldéhyde (forme brute gazeuse) pour raison commerciale.
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||
Le nitrate de potassium ou salpêtre, E252
Connues depuis le moyen-âge sous le nom de salpêtre, ces fibres blanches duveteuses ont une longue histoire dans la fabrication de la poudre à canon et la conservation de la viande, de laquelle on ignorait encore vraisemblablement la cancérogénicité. Aujourd'hui synthétiques, elles étaient à l'époque extraites des murs des caves et des lieux sombres et humides. |
|||||||||||||||||||||||||||||||||
L'urée (dite carbamide), E927b
L'urée, renommée plus commercialement carbamide, est le principal déchet évacué par l'urine.
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||
Les origines ténébreuses (traces fécales)
La gélatine E428 ou E441,
la nisine E234 et l'invertase E1103 peuvent contenir de petites quantités de
coliformes
(théoriquement moins de 100/gr.) ; un coliforme est une bactérie d'origine fécale.
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||
Cet explosif presqu'aussi puissant que le TNTLe TriNitroToluène (TNT) est un explosif utilisé entre autres dans les torpilles allemandes lors la 1ère guerre mondiale., a de par sa fabrication simple, accessible, et sa difficulté de détection, une histoire connue dans l'armement artisanal de terroristes (photo non-contractuelle) — Agent de traitement des farines. |
|||||||||||||||||||||||||||||||||
Composé chimique artificiel aux applications nombreuses et très diverses, c'est notamment
un anti-gel pour avions, le principe actif des nouvelles cigarettes électroniques,
un fumigène de spectacles et discothèques
et un principe actif létal pour pièges à coléoptères.
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||
L'ammoniaque
L'ammoniaqueL'ammoniaque en solution concentrée possède l'odeur du gaz ammoniac qui s'en échappe spontanément. Celui-ci est irritant et a une forte odeur désagréable d'urinoir. est notamment un produit ménager très caustique, efficace pour nettoyer et dégraisser. Près d'une trentaine d'additifs dérivés d'ammoniaque sont aujourd'hui commercialisés, comme le Caramel au sulfite ammoniacal E150d régulièrement ingéré par les enfants dans les sodas noirs, ou encore l'hydroxyde d'ammonium E527, formé avec près de 30% de gaz ammoniac. |
|||||||||||||||||||||||||||||||||
L'huile de soja thermo-oxydée, E479b
EstersLes esters sont des corps résultant de l'action d'un acide sur un alcool (chimie) avec élimination d'eau. glycériques d'acides gras contenant près de 10% d'huile de soja oxydée par chauffage, ce qui peut être assimilé à 10% d'huile de friture usée — Vu et utilisé comme émulsifiant. |
|||||||||||||||||||||||||||||||||
La cochenille, E120, et la gomme laque, E904
Standardisés comme colorant et agent de glaçage, les matières premières de ces additifs sont des insectes parasites des plantes, respectivement Dactylopius coccus (photo) et Laccifer lacca. |
|||||||||||||||||||||||||||||||||
La cellulose transformée et le pullulane sont biosynthétisés
avec des
champignons pathogènes des plantes et opportunistes sur l'homme
(Trichoderma longibrachiatum et Aureobasidium pullulans).
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||
Le Codex alimentarius définit sa liste officielle internationale des additifs alimentaires comme une liste ouverte.
De fait, ces dernières années, elle a crû lentement mais régulièrement au rythme d'un ou deux nouveaux
additifs par an.
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||
POUR CONCLURE
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||
La grande majorité de ces additifs illustrés est, avec de nombreux autres, exclue de la filière biologique, à l'exception d'une poignée comme le dioxyde de soufre, le salpêtre et la gélatine. |
|||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||
Listes des additifs à imprimer
|
|
Livres pour aller plus loin
|
additifs-alimentaires.net
— 2004~2020 — © Tous droits réservés
—
Webmaster/contact
|