Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée

E421   Mannitol         E424   Curdlan
 
 
 
E422
Autorisé dans l'UE. Autorisé Bio.
Glycérol, Glycérine
 
Une substance naturelle, rarement à l'état libre [22], composant notamment les triglycéridesConstituant principal de l'huile végétale et des graisses animales [21a].
Commercialement synthétisée de diverses manières, notamment comme sous-produit de la production du savon, depuis le propylène, par fermentation bactériologique de sucre [22,28,5,25,21a,24]. La manière la plus simple reviendrait au savon: corps gras + soude → savon + glycérol [27,21a]. L'utilisation d'oléagineux transgéniques ne serait pas exclue [9",4].

Définitions et données officielles
NE PAS ABUSER
Vraisemblablement peu dangereux à dose alimentaire [1,2,6,9,9',22,25] ; pourrait toutefois, selon certaines sources, être transgénique [9",4].

A forte dose : laxatif, diarrhées, flatulences, effet diurétique, sensations de soif, hyperglycémie, nausées, maux de tête, pression sanguine élevée [22,26,4,9",10,12]. Vendu comme laxatif s/forme de suppos au glycérol [19,22,9"].

Ne serait par recommandé chez la femme enceinte ou allaitante [9",9']. (à valider)

DJA Le concept de la DJA ou Dose Journalière Admissible, comment l'évalue t-on ?
Cliquer pour infos rapides.
: Non limitée ou non spécifiée.

Régimes spéciaux : Produits animaux (porc compris) exclus.

 
Le glycérol est listé au Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). comme humectant et agent affermissant [13a] ; il peut être, selon sa vision, ajouté à une large gamme d'aliments, sans limite de quantité autre que celle estimée nécessaire par le producteur [13b].

Alimentation biologique : le glycérol est autorisé en Europe comme aux Etats-Unis [23,29] mais n'est pas à ce jour sujet lui-même à une production biologique (la filière bio autorisant une petite partie de ses ingrédients d’origine non biologique). Aux Etats-Unis, seule la glycérine produite par hydrolyse de graisses et d'huile est autorisée dans le bio (organic food) [29].

La glycérine a une variété d'applications, elle peut être utilisée dans la fabrication d'explosifs (nitroglycérine, ndr.), même si elle n'est explosive seule et doit être traitée pour cela. Elle est également utilisée dans des encres et impressions, des fruits en conserve, des lotions et comme lubrifiant. Elle peut aussi être utilisée pour préserver les vérins hydrauliques du gel. Ses qualités antiseptiques permettent une utilisation dans la conservation de spécimens scientifiques [27]. C'est aussi un hydratant qui améliore l'onctuosité et la lubrification des préparations pharmaceutiques, un composant de suppositoires, de sirops contre la toux (expectorants) [21a].
Dans les cosmétiques [17], le glycérol est souvent utilisé comme agent hydratant, solvant et lubrifiant. Il a meilleur goût et est plus soluble que le sorbitol qui le remplace souvent. Utilisé dans les dentifrices, les bains de bouche, les crèmes hydratantes, les produits capillaires et les savons [21a,22].

Du glycérol se forme naturellement lors de la production du vin [21a,24].
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Glycérol, Glycérine (E422)
Glycérol, Glycérine (E422)
Présence de glycérol dans une pâte d'amande d'un vert peu engageant, formé du mélange des pétrochimiques jaune et bleu E104 et E133.
(image fr.openfoodfacts.org)
 
  Listes toxicologiques des additifs
 
  Bases de données chimiques
 
  Bases de données médicales
 
Bases de données officielles de l'alimentation transformée (liste non exhaustive)
 
  Bases de données cosmétiques
 
  Wikipedia
[1] Science Citoyen » Dossier Additifs alimentaires
Science Citoyen est réalisé avec le soutien de l'Université de Strasbourg et l'appui de la Région Alsace et de la Délégation Régionale française de la Recherche et de la Technologie.
Site retiré en 2013, archive disponible en ligne (archive.org, 2017. Recherches par tri alphabétique et genre).
[2] Homéopathe International » Section du Dr. Robert SEROR » Additifs alimentaires
Site retiré en 2007. Une page à succès référencée par de nombreux webmasters avant d'être retirée sous la pression des fabriquants de colorants (de source informée) . Archive disponible localement.
[3] Oxford University » The Physical and Theoretical Chemistry Laboratory » MSDS web resource
Fiches de données de sécurité (FDS) des produits chimiques.
Site retiré en 2011. Pas d'archive disponible. Une note en ligne justifie ce retrait afin de ne pas court-circuiter les informations des fabricants de produits chimiques qui ont, nous rappelle t'on, le devoir légal d'informer.
[4] Le Guide des Additifs Alimentaires  (sm.coppier.free.fr)
Site privé d'informations compilées sur les additifs, à l'instar de additifs-alimentaires.net.
[5] Chemical Book Inc.
Base de données chimiques et fournisseurs. Les composés chimiques (les additifs en ce qui nous concerne) sont renseignés avec leurs matières premières utilisées ou utilisables (cf. sec° Raw material).
Accès par no. CASNo. d'identification chimique international.
Vous trouverez cet identifiant section Description des pages des additifs de additifs-alimentaires.net
. » Chemical properties » Hazard codes, Risc statements et Raw material.
[6] Union Fédérale des Consommateurs (UFC–QueChoisir) » Liste des additifs alimentaires
L'UFC est une association française pour la défense des intérêts des consommateurs, indépendante de l'Etat, des syndicats, des producteurs et des distributeurs depuis 1951.
[7] Centre International de Recherche sur le Cancer (CIRC/OMS) » Monographies
A ce jour le CIRC évalue les risques cancérigènes au choix par ordre alphabétique des produits, par leur no. CAS officiel, par leurs risques 1, 2A, 2B, ou 3, ou encore par organe cible.
Nota : Un composé non listé n'est pas nécessairement inoffensif, les listes sont mises à jour ponctuellement.
[8] A guide to the additives in and on our food  (UKFoodGuide.net)
Site privé d'informations sur les additifs alimentaires.
[9] « Du poison dans votre assiette ? »
Cécile Voss, Editions Test-Achats / VSZ, 2000, ISBN 2-930241-18-7.
Test-achats est l'équivalent belge du magazine français "60 millions de consommateurs".
[9'] « Les additifs alimentaires. Ce que cachent les étiquettes »
Hélène Barbier Du Vimont, Editions Trédaniel Poche, 2008, ISBN 978-2-84445-860-5.
H.B.dV. est journaliste spécialisée dans le domaine de la santé, de l'écologie et des thérapies naturelles.
[9"] « Additifs alimentaires, le guide indispensable pour ne plus vous empoisonner »
Corinne GOUGET, Editions Chariot d'Or, 2013, ISBN 978-2-9118-0669-8.
14e édition de ce best-seller. C. GOUGET s'est fait connaître (et apprécier) tant par son livre que par ses nombreuses apparitions mobilisatrices sur internet (voir notam. youTube).
[10] WebAdditifs  (les-additifs-alimentaires.com)
Site privé d´ Y. Brunellière, auteur de « Décrypter les étiquettes alimentaires », aux éditions City.
[11] Food Reactions  (foodreactions.org)
Site de M. Cassar, maîtrisard en Biologie, dédié aux intolérances alimentaires. Section Additifs. En anglais.
[12] Food Additives Guide (mbm.net.au/health/guide.htm)
La section Additifs alimentaires de ce site australien engagé est notamment empruntée à l'ouvrage de Judith Thamm « What are you putting in your mouth ? ».
Site retiré en mai 2015, archive en ligne disponible (archive.org, 2017. Rafraîchir la page (F5) si nécessaire).
[13] Codex alimentarius [13a,b] Le Codex Alimentarius est un programme commun de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS). Créé en 1963, siège de près de 200 représentants internationaux, c'est lui qui élabore entre autres les normes alimentaires internationales, les définitions et critères applicables aux aliments. | FDA [13c,d,e] Food and Drugs Administration, agence officielle des Etats-Unis responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments.    (sigles : infobulles dispo. au passage de la souris)
[13a] : Liste SIN 2017Norme générale pour les additifs alimentaires.
[13b] : Norme GSFAGeneral Standard for Food Additives. Affectations des additifs dans les denrées et leurs dosages, dans la vision du Codex.
[13c] : EAFUSEverything Added to Food in the United States.
Liste des additifs autorisés aux Etats-Unis. Utiliser le no. CAS pour vos recherches.

[13d] : SCOGSDatabase of Select Committee on GRAS Substance Reviews. Base de données des avis du comité restreint sur les substances dites GRAS (Generally Recognized As Safe, généralement reconnues comme sûres).
[13e] : CFR title 21Code of  Federal Regulations. Code des règlements fédéraux des États-Unis, domaine 21 (alimentation et médicaments).
Lorsque cette page référence un texte CFR, le no. administratif xxx.xxx est généralement renseigné section
Description > Définitions officielles > … [13e] - xxx.xxx
[14] Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives   (JECFA)
Comité international mixte FAO / OMS Food and Agriculture Organisation, organisation de l'ONU pour l'alimentation et l'agriculture,
Organisation Mondiale de la Santé, dépendante de l'ONU.
d'experts sur les additifs alimentaires. Le JECFA est une autorité scientifique consultative.
[15] Directives et Règlements de l'Union Européenne relatifs aux additifs alimentaires Consulter le site de l'accès au droit européen (eur-lex.europa.eu) pour connaître les dernières mises-à-jour.
[15a] : Directive 2008/128/CEDirective fixant les critères de pureté des colorants autorisés comme additifs alimentaires dans l'U.E.
[15b] : Directive 2008/84/CEDirective fixant les critères de pureté des additifs autres que les colorants et les édulcorants, autorisés comme additifs alimentaires dans l'U.E.
[15c] : Directive 2008/60/CEDirective fixant les critères de pureté des édulcorants autorisés comme additifs alimentaires dans l'U.E.
[15d] : Règlement 1129/2011Affectations alimentaires des additifs et dosages maximaux autorisés.
[15e] : Règlement 1130/2011Additifs autorisés dans les additifs alimentaires (dits Supports d'additifs, ou Auxiliaires technologiques), les enzymes, les arômes et les nutriments.
[15f] : Règlement 231/2012Ce réglement de 2012 compile, met-à-jour et abroge les directives précédentes de 2008 ([15a,b,c]).
[16] GMO Compass
Portail d'information européen (en langue anglaise) sur les OGM, créé par des journalistes scientifiques indépendants. Il a été financé par l'Union Européenne dans le cadre du sixième PCRDProgramme-Cadre de Recherche et Développement de l'Union Européenne. PCRD est la traduction de FP : Framework Programme. et supporté par des autorités européennes comme EuropaBio.
Site retiré début 2017, archive en ligne disponible (archive.org, 2017).
[17] European Commission » Health and Consumers » Cosmetics-CosIng
[18] US National Library of Medicine (NLM) » MeSH (Medical Subject Headings)
Le MeSH, thésaurus biomédical de référence, est un outil d'indexation, de catalogage et d'interrogation des bases de données de la NLM (Bethesda, Etats-Unis).
Accès par no. CASNo. d'identification chimique international.
Vous trouverez cet identifiant section Description des pages des additifs de additifs-alimentaires.net
.
[19] Dictionnaire pharmaceutique VIDAL » sec° EurêkaSanté (information médicale grand public)
Utiliser la zone Rechercher avec les noms des additifs, car ils remplacent toujours les codes E dans les pharmaceutiques.
[20] Commission de la Santé et de la Sécurité du travail (CNESST, Québec) » Recherche Produits
Accès par nom ou mieux par no. CASNo. d'identification chimique international.
Vous trouverez cet identifiant section Description des pages des additifs de additifs-alimentaires.net
. La toxicité est généralement extraite de l'onglet Réglementation.
[21] WIKIPÉDIA » Listes des additifs alimentaires
[21a] : Fr.wikipedia.org
[21b] : En.wikipedia.org (angl.)
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.


 
 
Quelques  Additifs  Illustrés
 
 
Les illustrations qui suivent, accompagnées de leurs courts descriptifs, n'ont pas pour but de faire peur mais d'inviter à un regard plus critique sur l'alimentation transformée.
Et rappeler que nous faisons un peu trop souvent l'économie de lire la liste
des ingrédients.

 
 
 
 

Les colorants alimentaires, E100 à E182

Colorants alimentaires,colorants pétrochimiques,E100..180,E100-E180,E100 à E180,additif

Près d’un colorant sur deux est dérivé d'hydrocarbures. Extraits jadis de goudron de houille, aujourd'hui pétrochimiques, ils sont presqu'unanimement suspectés de dérèglements latents chez l'enfant comme l’hyperactivité, les déficits de l'attention, la baisse des résultats scolaires et de la sociabilité.
Certains sont suspectés de cancérogénicité. Tout colorant alimentaire peut être un produit de la nanotechnologie.
Parents, cette courte vidéo Le résultat surprenant de jeunes écoliers sevrés d'alimentation industrielle après seulement deux semaines ! (5 min.) vous inspirera peut-être une très bonne résolution.

 
 
 

Les amidons modifiés, E1400 à E1452

amidons modifiés,amidons modifiés,amidons,amidon,E1400-E1452,additifs,additif

Bien qu'à l'origine le terme 'modifié' ne désignait pas les OGM, des matières premières transgéniques comme le maïs, la pomme-de-terre ou le blé sont très vraisemblables car les OGM sont commercialement très compétitifs, en plus d'être invisibles (jamais étiquetés).
Ces matières premières sont ensuite modifiées chimiquement le plus souvent (sinon enzymatiquement ou physiquement). La chimie recourt à des principes actifs toxiques comme l'oxyde de propylèneToxique, potentiel cancérigène et mutagène reconnus. Règlement CE 1272/2008, page 1032. ou l'acétate de vinylePotentiel cancérigène (2B) affiché au Centre International de Recherches sur le Cancer (CIRC)..

 
 
 

Les huiles minérales de qualité alimentaire
E905a, E905d, E905e, E905f, E905g

Huile mintérale de qualité alimentaire,E905a,E905d,E905e,E905f,additif

Une huile minérale est un extrait hydrocarbure utilisé principalement comme huile moteur et autres lubrifiants mécaniques.
Le label « de qualité alimentaire » proposé dans l'alimentation transformée est adopté après un abondant raffinage de cette huile. — Utilisée notamment comme agent de glaçage.

 
 
 

La litholrubine BK,  E180

Litholrubine BK, E180, Fuchsine lithol BK, CI 15850, D&C red 7, additif

Cette encre pétrochimique est le classique magenta des imprimantes domestiques à jet d'encre.
Qualifiée de colorant alimentaire par le Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO).
Créé en 1963, c'est lui qui élabore les normes alimentaires internationales.
, elle est autorisée dans l'Union Européenne pour teindre des croûtes comestibles de fromage (réglement UE 1129/2011).

 
 
 

Le noir de carbone, E152

Noir de carbone, E152, additif

Résidu polluant à l'état brut de la combustion domestique et des moteurs diésel, il est utilisé industriellement pour noircir les pneus et fabriquer des encres d'imprimantes laser (toners). Il est traité et "purifié" dans l'alimentation transformée pour être utilisé comme colorant.

 
 
 

Le dioxyde de soufre, E220

Dioxyde de soufre, E220, Anhydride de l'acide sulfureux, additif

Ce gaz toxique des cheminées d'usines et des émanations volcaniques est responsable des pluies acides. C'est aussi la molécule de base des fameux sulfites (E220..228).
Normalisé comme conservateur et antioxydant, il est notamment utilisé dans les vins [infoLes spiritueux ont une dérogation légale et ne sont pas tenus à l'étiquetage des additifs. Seuls les sulfites doivent figurer sur l'étiquette..], les sodas noirs [infoLe caramel au sulfite ammoniacal E150d est un ingrédient bien connu des Coca, Pepsi, etc..], et les abricots séchés.

 
 
 

Le formol (dit formaldéhyde), E240

Formaldéhyde,formol,aldéhyde formique,méthanal,E240,additif

Mieux connu comme conservateur de cadavres d'animaux et d'humains, le formol (solution aqueuse commercialisée) est renommé formaldéhyde (forme brute gazeuse) pour raison commerciale.
Toxique et cancérigène il est interdit dans l'Union Européenne, mais des traces (max. 0,1% selon le règlement UE 231/2012) sont présentes dans une douzaine d'additifs autorisés.

 
 
 

Le nitrate de potassium ou salpêtre, E252

Nitrate de potassium, Nitrate de potasse, Nitrate potassique, Salpêtre, E252, additif

Connues depuis le moyen-âge sous le nom de salpêtre, ces fibres blanches duveteuses ont une longue histoire dans la fabrication de la poudre à canon et la conservation de la viande, de laquelle on ignorait encore vraisemblablement la cancérogénicité. Aujourd'hui synthétiques, elles étaient à l'époque extraites des murs des caves et des lieux sombres et humides.

 
 
 

L'urée (dite carbamide), E927b

Echantillon d'urine, urée, carbamide, E927b, additif

L'urée, renommée plus commercialement carbamide, est le principal déchet évacué par l'urine.
Qualifiée d'agent de traitement des farines au Codex alimentarius, elle est en pratique dans l'Union Européenne utilisée dans les chewing-gums sans sucre et les produits de blanchiment des dents.

 
 
 

Les origines ténébreuses (traces fécales)
E234, E424, E428, E441, E457, E920, E1103

Image manquante.

La gélatine E428 ou E441, la nisine E234 et l'invertase E1103 peuvent contenir de petites quantités de coliformes (théoriquement moins de 100/gr.) ; un coliforme est une bactérie d'origine fécale.
L'alpha-cyclodextrine E457 est produite avec l'enzyme transgénique CGTaseContraction de Cyclodextrine GlucosylTransférASE. sur des sirops d'amidon hydrolysés. Le gène codant de cet OGM est dérivé d'un bacille de la flore fécale.
E920 contient l'acide aminé L-cystéine qui, bien que d'origine naturel, peut être biosynthétisé à partir de bactéries transgéniques d'origine fécale (E. coli).

 
 
 

Le péroxyde d'acétone, E929

Péroxyde d'acétone,E929,additif

Cet explosif presqu'aussi puissant que le TNTLe TriNitroToluène (TNT) est un explosif utilisé entre autres dans les torpilles allemandes lors la 1ère guerre mondiale., a de par sa fabrication simple, accessible, et sa difficulté de détection, une histoire connue dans l'armement artisanal de terroristes (photo non-contractuelle) — Agent de traitement des farines.

 
 
 

Le Propylène glycol, E1520

Propylène glycol,Propanediol,Propane-1,2-diol,Méthyl glycol,E1520,additif

Composé chimique artificiel aux applications nombreuses et très diverses, c'est notamment un anti-gel pour avions, le principe actif des nouvelles cigarettes électroniques, un fumigène de spectacles et discothèques et un principe actif létal pour pièges à coléoptères.
Vu et utilisé dans ou sur une denrée comme agent humectant, dispersant, de glaçage et de blanchiment.

 
 
 

L'ammoniaque
E150c, E150d, E239, E503, E510, E527, ...

Hydroxyde d'ammonium,Liqueur ammoniacale,E120,additif

L'ammoniaqueL'ammoniaque en solution concentrée possède l'odeur du gaz ammoniac qui s'en échappe spontanément. Celui-ci est irritant et a une forte odeur désagréable d'urinoir. est notamment un produit ménager très caustique, efficace pour nettoyer et dégraisser. Près d'une trentaine d'additifs dérivés d'ammoniaque sont aujourd'hui commercialisés, comme le Caramel au sulfite ammoniacal E150d régulièrement ingéré par les enfants dans les sodas noirs, ou encore l'hydroxyde d'ammonium E527, formé avec près de 30% de gaz ammoniac.

 
 
 

L'huile de soja thermo-oxydée, E479b

Huile de soja thermo oxydée, TOSOM, E479b, additif

EstersLes esters sont des corps résultant de l'action d'un acide sur un alcool (chimie) avec élimination d'eau. glycériques d'acides gras contenant près de 10% d'huile de soja oxydée par chauffage, ce qui peut être assimilé à 10% d'huile de friture usée — Vu et utilisé comme émulsifiant.

 
 
 

La cochenille, E120, et la gomme laque, E904

Cochenille,Dactylopius coccus,E120,additif

Standardisés comme colorant et agent de glaçage, les matières premières de ces additifs sont des insectes parasites des plantes, respectivement Dactylopius coccus (photo) et Laccifer lacca.

 
 
 

La cellulose transformée (E469), le pullulane (E1204), le béta-carotène (E160a(iii) ) et le lycopène (E160d(iii) )

Cochenille,Dactylopius coccus,E120,additif

La cellulose transformée et le pullulane sont biosynthétisés avec des champignons pathogènes des plantes et opportunistes sur l'homme (Trichoderma longibrachiatum et Aureobasidium pullulans).
Le béta-carotène et le lycopène, variantes 'iii', sont biosynthétisées avec un champignon saprophyte (i.e. qui se nourrit de matières organiques en putréfaction), parasite des plantes et transgénique dans sa version alimentaire (Blakeslea trispora, photo). Sur l'étiquette, les variantes 'i', 'ii', etc. sont généralement passées sous silence.

 
 
 

E comme Erreur ?

Etc., Et caetera.

Le Codex alimentarius définit sa liste officielle internationale des additifs alimentaires comme une liste ouverte. De fait, ces dernières années, elle a crû lentement mais régulièrement au rythme d'un ou deux nouveaux additifs par an.
Personne n'a jamais arrêté une affaire qui marche, et son moteur c'est nous malgré nous, ou qui mange sans contrôle.

 
 
POUR CONCLURE
 
 

La grande majorité de ces additifs illustrés est, avec de nombreux autres, exclue de la filière biologique, à l'exception d'une poignée comme le dioxyde de soufre, le salpêtre et la gélatine.

 

50  ADDITIFS AUTORISÉS DANS LA FILIÈRE BIO

(  350  DANS LA FILIÈRE CLASSIQUE  )

L'alimentation biologique, achetée avec vigilance, est le début d'une
alimentation saine

Moins d'additifs, dans l'ensemble moins toxiques,
moins de solvants, nettement moins toxique (éthanol),
moins d'auxiliaires technologiques, moins toxiques,
moins de résidus de production, moins toxiques,
pas d'OGM (résidus maximum fortuits < 0,9%),
pas de pesticides chimiques de synthèse,
irradiation (dit aussi ionisation) interdite,
respect des animaux et de leur alimentation,
respect des sols nourriciers, rotation des cultures,
etc.
 

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