La forme anhydre existe naturellement sous forme de minerai rare (millosevichite), trouvé par exemple en milieu volcanique, et en brûlant des déchets de charbon de mines [21b]. Il peut notamment être fabriqué par ajout d'hydroxyde d'aluminium à de l'acide sulfurique [31,33][21b,5]. L'hydroxyde peut être remplacé par du kaolin ou de la bauxite [31][5].
Peut entraîner un excès d'aluminium dans l'organisme ou être cumulatif. Suspecté de favoriser l'apparition de la maladie d'Alzheimer, de Parkinson, etc. [1,9,9',9",10][22,24,33]. Risques pour les personnes atteintes de maladies des reins [9,9"][33] ou des os [9], ...
De nombreux indices donnent à penser que l’aluminium en tant qu’œstrogène métallique aurait de l’influence sur l’activité des hormones sexuelles féminines et porterait ainsi entre autre atteinte à la faculté de reproduction [22,32].
L’aluminium est un composé ubiquitaire présent sous différentes formes chimiques dans l’environnement. L’étude de la spéciation de l’aluminium, c’est à dire de ses différentes formes chimiques, est complexe.
A l’état naturel, l’aluminium n’est jamais retrouvé sous forme de métal et est toujours combiné à d’autres éléments. La spéciation de l’aluminium dans l’eau et surtout dans les aliments est difficile à apprécier d’autant plus qu’elle est probablement très largement modifiée au cours du transit dans le tube digestif. Dans ce contexte, quelles que soient les techniques utilisées et les matrices étudiées, le dosage de l’aluminium reste actuellement délicat en raison de l’ubiquité de cet élément (…) [23].
Néanmoins certaines thérapies alternatives (homéopathie, oligo-thérapie) utilisent sous forme adéquate et à très faibles doses de l'aluminium [25,26].
Autres usages : des cosmétiques (antitranspirants, déodorants, astringents) [17], certains médicaments [18,19], traitement de l'eau courante (…) [21b][24,33], précipitation des protéines (processus de brassage de la bière par exemple) [27].
Pour une compilation toxicologique plus générale voir le site de Biogassendi (Fr.) → [24].
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que
ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la
synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission.
Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser
cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
Quelques Additifs Illustrés
Les illustrations qui suivent, accompagnées
de leurs courts descriptifs,
n'ont pas pour but de faire peur mais d'inviter
à un regard plus critique
sur l'alimentation transformée.
Et rappeler que nous faisons un
peu trop souvent l'économie de lire la liste
des ingrédients.
Près d’un colorant sur deux est dérivé d'hydrocarbures. Extraits jadis de goudron de houille,
aujourd'hui pétrochimiques, ils sont presqu'unanimement suspectés
de dérèglements latents chez l'enfant comme l’hyperactivité, les déficits de l'attention, la
baisse des résultats scolaires et de la sociabilité.
Certains sont suspectés de cancérogénicité. Tout colorant alimentaire peut être un produit de la
nanotechnologie.
Parents,
cette courte vidéo
Le résultat surprenant de jeunes écoliers sevrés
d'alimentation industrielle après seulement deux semaines !
(5 min.) vous inspirera peut-être une très bonne résolution.
Une huile minérale est un extrait hydrocarbure utilisé principalement comme huile
moteur et autres lubrifiants mécaniques.
Le label « de qualité alimentaire » proposé dans l'alimentation transformée
est adopté après un abondant raffinage de cette huile.
— Utilisée notamment comme agent de glaçage.
Résidu polluant à l'état brut de la combustion domestique et des moteurs diésel, il est
utilisé industriellement pour noircir les pneus et fabriquer des encres d'imprimantes laser (toners).
Il est traité et "purifié" dans l'alimentation transformée pour être utilisé comme colorant.
Mieux connu comme conservateur de cadavres d'animaux et d'humains, le formol (solution aqueuse commercialisée)
est renommé formaldéhyde (forme brute gazeuse) pour raison commerciale.
Toxique et
cancérigène il est interdit dans l'Union Européenne, mais des traces (max. 0,1% selon le règlement UE 231/2012)
sont présentes dans une douzaine d'additifs autorisés.
Connues depuis le moyen-âge sous le nom de salpêtre, ces fibres blanches duveteuses ont
une longue histoire dans la fabrication de la poudre à canon et la conservation de la viande, de laquelle on
ignorait encore vraisemblablement la cancérogénicité. Aujourd'hui synthétiques, elles étaient à l'époque
extraites des murs des caves et des lieux sombres et humides.
L'urée, renommée plus commercialement carbamide, est le principal déchet évacué par l'urine.
Qualifiée d'agent de traitement des farines au
Codex alimentarius, elle est en pratique dans l'Union Européenne utilisée dans
les chewing-gums sans sucre et les produits de blanchiment des dents.
La gélatine E428 ou E441,
la nisine E234 et l'invertase E1103 peuvent contenir de petites quantités de
coliformes
(théoriquement moins de 100/gr.) ; un coliforme est une bactérie d'origine fécale.
L'alpha-cyclodextrine E457
est produite avec l'enzyme transgénique
CGTaseContraction de Cyclodextrine GlucosylTransférASE.
sur des sirops d'amidon hydrolysés. Le gène codant de cet OGM est dérivé
d'un bacille de la flore fécale.
E920 contient l'acide aminé L-cystéine qui, bien que d'origine naturel, peut être
biosynthétisé à partir de bactéries transgéniques d'origine fécale (E. coli).
Composé chimique artificiel aux applications nombreuses et très diverses, c'est notamment
un anti-gel pour avions, le principe actif des nouvelles cigarettes électroniques,
un fumigène de spectacles et discothèques
et un principe actif létal pour pièges à coléoptères.
Vu et utilisé dans ou sur une denrée comme agent humectant, dispersant,
de glaçage et de blanchiment.
Standardisés comme colorant et agent de glaçage, les matières premières de ces additifs sont
des insectes parasites des plantes, respectivement Dactylopius
coccus (photo) et Laccifer lacca.
La cellulose transformée et le pullulane sont biosynthétisés
avec des
champignons pathogènes des plantes et opportunistes sur l'homme
(Trichoderma longibrachiatum et Aureobasidium pullulans).
Le béta-carotène et le lycopène, variantes 'iii', sont
biosynthétisées avec un champignon
saprophyte (i.e. qui se nourrit de matières organiques en putréfaction),
parasite des plantes et transgénique dans sa version alimentaire
(Blakeslea trispora, photo). Sur l'étiquette, les variantes 'i', 'ii', etc. sont généralement passées sous silence.
Le Codex alimentarius définit sa liste officielle internationale des additifs alimentaires comme une liste ouverte.
De fait, ces dernières années, elle a crû lentement mais régulièrement au rythme d'un ou deux nouveaux
additifs par an.
Personne n'a jamais arrêté une affaire qui marche, et son moteur c'est nous malgré nous, ou
qui mange sans contrôle.
POUR CONCLURE
La grande majorité de ces additifs illustrés est, avec de nombreux autres,
exclue de la filière biologique, à l'exception
d'une poignée comme le dioxyde de soufre, le salpêtre et la gélatine.
50 ADDITIFS AUTORISÉS DANS LA FILIÈRE BIO
( 350 DANS LA FILIÈRE CLASSIQUE )
L'alimentation biologique,
achetée avec vigilance,
est le début d'une
alimentation saine
Moins d'additifs, dans l'ensemble moins toxiques,
moins de solvants, nettement moins toxique (éthanol),
moins d'auxiliaires technologiques, moins toxiques,
moins de résidus de production, moins toxiques,
pas d'OGM (résidus maximum fortuits < 0,9%),
pas de pesticides chimiques de synthèse,
irradiation (dit aussi ionisation) interdite,
respect des animaux et de leur alimentation,
respect des sols nourriciers, rotation des cultures,
etc.
Listes des additifs à imprimer
Mémos portefeuille à utiliser pour faire vos courses
Livres pour aller plus loin
S'informer pour vivre et manger mieux
Médicalistes
Hébergeur associatif de listes de discussion
et de sites web dans le domaine de la santé
La face cachée de l'alimentation transformée
E519 Sulfate de cuivre II, Sulfate cuprique 
E521 Sulfate d'aluminium sodique
_160d(iii).jpg)
