La face cachée de l'alimentation transformée |
E530 Oxyde de magnésium E536 Ferrocyanure de potassium |
E535
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Ferrocyanure de sodium
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Le ferrocyanure de sodium est un produit de synthèse [1,9,9']. Il est fabriqué industriellement à partir de cyanure d'hydrogèneLe cyanure d'hydrogène est un composé chimique de formule chimique H-C≡N. Une solution aqueuse de cyanure d'hydrogène est appelée acide cyanhydrique (ou acide prussique). C'est un composé extrêmement toxique, pouvant être mortel, car il cause une anoxie., de chlorure de fer, et d'hydroxyde de calcium (…). Une solution de ce sel est ensuite traitée avec des sels de sodium afin de précipiter le sel mélangé calcio-sodique, qui à son tour est traité avec du carbonate de sodium pour donner le sel tétrasodique [21b]. Autrefois, les ferrocyanures étaient fabriqués à partir de sang séché, de copeaux de bois et d’autres restes d’animaux [24]. |
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Définitions et données officielles
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DOUTEUX ! |
De par leurs liaisons chimiques solides avec le fer, les sels de cyanure sont considérés comme faiblement toxiques, néanmoins il n'y a pas d'étude à long terme [22,32,29][21b]. En tant qu'additif alimentaire, les sources consultées ne rapportent pas d'effet secondaire connu aux doses inférieures à la DJA [1,4,6,9,10,11,12][30]. Toutefois, il n'y a pas unanimité, il s'agit d'un produit chimique dont l'innocuité est mal connue, et donc à éviter 2] ou à modérer [9'], certaines sources (non officielles) rapportent un risque d'allergie [9"][33,34,35]. Il est intéressant de noter que les sels de ferrocyanure deviennent instables [29] / toxiques [21b] en solutions acides. Les solutions aqueuses forment aussi du cyanure d'hydrogèneUne solution aqueuse de cyanure d'hydrogène est appelée acide cyanhydrique (ou acide prussique). C'est un composé extrêmement toxique, pouvant être mortel, car il cause une anoxie. par exposition à la lumière [31]. |
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DJA
Le concept de la DJA ou
Dose Journalière Admissible, comment l'évalue t-on ?
› Régimes spéciaux : Produits animaux (porc compris) exclus. |
Le ferrocyanure de sodium (E)535 est listé au standard international du Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). comme anti-agglomérant [13a] et peut être, selon sa vision, utilisé dans le sel et ses produits de substitution, certains assaisonnements et condiments, jusque 20 mg/kg [13b,15d]. Il serait d'utilisation limitée, en partie en raison de sa forte coloration jaune [28][9",12]. Des consommateurs avisés s'orienteront vers le sel marin non raffiné, dit aussi sel brut [9']. Dans l'Union Européenne comme aux Etats-Unis, le ferrocyanure de sodium n'est pas listé - donc pas autorisé - dans la filière d'alimentation biologique [26,27]. Autres usages alimentaires : le ferrocyanure de sodium et/ou de potassium (E536) est aussi également autorisé en œnologie (remLes spiritueux ont une dérogation, ils ne sont pas contraints à l'étiquetage des ingrédients..) [2][25]. Autres usages : Photographie, revêtement pour barrettes à souder, industrie du pétrole (élimination de composés chimiques sulfurés (mercaptans)) [21b]. Des procédés industriels avec risque d'exposition : Tannage du cuir et traitement, extraction et affinage des métaux, traitement photographique, pâtes et papiers, soudage [31]. |
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Sel fin iodé commercial. – Image openFoodFacts [36].
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DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci. |
Quelques Additifs Illustrés
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Les illustrations qui suivent, accompagnées
de leurs courts descriptifs,
n'ont pas pour but de faire peur mais d'inviter
à un regard plus critique
sur l'alimentation transformée.
Et rappeler que nous faisons un peu trop souvent l'économie de lire la liste des ingrédients.
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Les colorants alimentaires, E100 à E182
Près d’un colorant sur deux est dérivé d'hydrocarbures. Extraits jadis de goudron de houille,
aujourd'hui pétrochimiques, ils sont presqu'unanimement suspectés
de dérèglements latents chez l'enfant comme l’hyperactivité, les déficits de l'attention, la
baisse des résultats scolaires et de la sociabilité.
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Les amidons modifiés, E1400 à E1452
Bien qu'à l'origine le terme 'modifié' ne désignait pas les OGM, des matières premières transgéniques comme le maïs,
la pomme-de-terre ou le blé sont très vraisemblables car les OGM sont commercialement très compétitifs, en plus
d'être invisibles (jamais étiquetés).
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Les huiles minérales de qualité alimentaire
Une huile minérale est un extrait hydrocarbure utilisé principalement comme huile
moteur et autres lubrifiants mécaniques.
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Cette encre pétrochimique est le classique magenta
des imprimantes domestiques à jet d'encre.
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Résidu polluant à l'état brut de la combustion domestique et des moteurs diésel, il est utilisé industriellement pour noircir les pneus et fabriquer des encres d'imprimantes laser (toners). Il est traité et "purifié" dans l'alimentation transformée pour être utilisé comme colorant. |
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Ce gaz toxique des cheminées d'usines et des émanations volcaniques
est responsable des pluies acides. C'est aussi la
molécule de base des fameux sulfites (E220..228).
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Le formol (dit formaldéhyde), E240
Mieux connu comme conservateur de cadavres d'animaux et d'humains, le formol (solution aqueuse commercialisée)
est renommé formaldéhyde (forme brute gazeuse) pour raison commerciale.
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Le nitrate de potassium ou salpêtre, E252
Connues depuis le moyen-âge sous le nom de salpêtre, ces fibres blanches duveteuses ont une longue histoire dans la fabrication de la poudre à canon et la conservation de la viande, de laquelle on ignorait encore vraisemblablement la cancérogénicité. Aujourd'hui synthétiques, elles étaient à l'époque extraites des murs des caves et des lieux sombres et humides. |
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L'urée (dite carbamide), E927b
L'urée, renommée plus commercialement carbamide, est le principal déchet évacué par l'urine.
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Les origines ténébreuses (traces fécales)
La gélatine E428 ou E441,
la nisine E234 et l'invertase E1103 peuvent contenir de petites quantités de
coliformes
(théoriquement moins de 100/gr.) ; un coliforme est une bactérie d'origine fécale.
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Cet explosif presqu'aussi puissant que le TNTLe TriNitroToluène (TNT) est un explosif utilisé entre autres dans les torpilles allemandes lors la 1ère guerre mondiale., a de par sa fabrication simple, accessible, et sa difficulté de détection, une histoire connue dans l'armement artisanal de terroristes (photo non-contractuelle) — Agent de traitement des farines. |
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Composé chimique artificiel aux applications nombreuses et très diverses, c'est notamment
un anti-gel pour avions, le principe actif des nouvelles cigarettes électroniques,
un fumigène de spectacles et discothèques
et un principe actif létal pour pièges à coléoptères.
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L'ammoniaque
L'ammoniaqueL'ammoniaque en solution concentrée possède l'odeur du gaz ammoniac qui s'en échappe spontanément. Celui-ci est irritant et a une forte odeur désagréable d'urinoir. est notamment un produit ménager très caustique, efficace pour nettoyer et dégraisser. Près d'une trentaine d'additifs dérivés d'ammoniaque sont aujourd'hui commercialisés, comme le Caramel au sulfite ammoniacal E150d régulièrement ingéré par les enfants dans les sodas noirs, ou encore l'hydroxyde d'ammonium E527, formé avec près de 30% de gaz ammoniac. |
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L'huile de soja thermo-oxydée, E479b
EstersLes esters sont des corps résultant de l'action d'un acide sur un alcool (chimie) avec élimination d'eau. glycériques d'acides gras contenant près de 10% d'huile de soja oxydée par chauffage, ce qui peut être assimilé à 10% d'huile de friture usée — Vu et utilisé comme émulsifiant. |
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La cochenille, E120, et la gomme laque, E904
Standardisés comme colorant et agent de glaçage, les matières premières de ces additifs sont des insectes parasites des plantes, respectivement Dactylopius coccus (photo) et Laccifer lacca. |
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La cellulose transformée et le pullulane sont biosynthétisés
avec des
champignons pathogènes des plantes et opportunistes sur l'homme
(Trichoderma longibrachiatum et Aureobasidium pullulans).
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Le Codex alimentarius définit sa liste officielle internationale des additifs alimentaires comme une liste ouverte.
De fait, ces dernières années, elle a crû lentement mais régulièrement au rythme d'un ou deux nouveaux
additifs par an.
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POUR CONCLURE
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La grande majorité de ces additifs illustrés est, avec de nombreux autres, exclue de la filière biologique, à l'exception d'une poignée comme le dioxyde de soufre, le salpêtre et la gélatine. |
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Listes des additifs à imprimer
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