La face cachée de l'alimentation transformée
Butylhydroxytoluène
Hydroxypropylméthylcellulose
E951
E621
Tartrazine
Aluminium
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 E552 Silicate de calcium  E554 Silicate alumino-sodique, Silicoalumi… |
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E553
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Silicate de magnésium, Trisilicate de magnésium, Talc
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Le silicate de magnésium est un minéral cristallin existant à l'état naturel. Commercialement, c'est un composé synthétique amorphe sous forme de poudre formée par réaction de précipité de silicate de sodium hydrosoluble et d'un sel de magnésium hydrosoluble tel que du chlorure, du nitrate ou du sulfate de magnésium [38,12]. Le talc est une espèce minérale composée de silicate de magnésium double-hydroxylé pouvant contenir des traces de nickel, de fer, d'aluminium, de calcium ou de sodium. Il se trouve communément dans les roches métamorphiquesQualifie une roche qui a subi une transformation à la suite d'une élévation de température ou de pression. et résulte de l'altération de silicates de magnésium [21a]. Un rapport d'étude du Ministère français de l'Ecologie, du Développement durable et de l'Energie rapporte qu'en 2014 1 000 à 10 000 tonnes de silicate de magnésium nanoparticulaire ont été fabriqués ou importés en France pour divers usages dont la fabrication de produits alimentaires, et 1 à 10 tonnes pour divers usages dont les produits pharmaceutiques et les cosmétiques [33]. |
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Définitions et données officielles
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DOUTEUX ! |
E553 se décline en silicate E553a(i), trisilicate E553a(ii) et talc E553b ou silicate de magnésium hydraté. Tous sont connus pour être nocifs par inhalation [27a,27b,27c,36], mais considérés comme pas ou peu toxiques par ingestion [27a,35,36,29,31][1,6,38] car pas ou peu assimilés par l'organisme [28][9]. Le problème est que ces composés peuvent contenir des particules de type asbeste (amiante) [28][9"]. L'asbeste étant un cancérigène établi [7] (remL'asbeste est un cancérigène avéré reconnu par le CIRC. S'il est présent dans le talc, ce dernier est également classé cancérigène. S'il en est absent, le talc est rapporté comme inclassable quant à sa cancérogénicité pour l’homme. Le talc pour le corps (usage périnéal) est rapporté peut-être cancérigène pour l'homme [7]..). Bien que le talc et les silicates de magnésium soient spécifiés sans particules d'asbeste [28,30][15f], il faut pour cela une technologie fiable et des contrôles sérieux. En 1974, un rapport du JECFA rappelait que la spécification "sans asbeste" était faite en reconnaissant le fait que les méthodes existantes de contrôle n'étaient pas encore tout à fait adéquates [28]. En 2000, un rapport scandinave (Nordic Council of Ministers) appelle à des tests adéquats de cancérogénicité, la présence d'asbeste ne pouvant être exclue [32]. Le Centre International de Recherches sur le Cancer (CIRC) rapporte que le Talc ne contenant pas d'asbeste ou de fibres asbestiformes est inclassable quant à sa cancérogénicité pour l’Homme [7]. L'Association pour la Recherche Thérapeutique Anti-Cancéreuse (ARTAC, France) rapporte l'additif E553a comme un additif probablement cancérigène [26]. Aujourd'hui le silicate de magnésium peut être fabriqué sous forme de nanoparticules (particules ≤ 100 µm). La nanotechnologie alimentaire pose des questions de santé sérieuses à moyen et long terme, et n'est pas suffisamment encadrée par la loi [33,34]. Les additifs vendus sous forme de nanoparticules peuvent avoir, dû à leur très petite taille, des propriétés toxico-cinétiquesLa toxicocinétique est l’étude de la toxicité potentielle des substances entrant dans le corps et de leur dispersion lorsqu’elles sont absorbées par l’organisme. Une analyse toxicocinétique complète est complexe et peut comprendre l’absorption et la diffusion d’une substance, les réactions métaboliques qui l’affectent et l’élimination finale par l’excrétion. fondamentalement différentes [34]. |
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DJA
› Régimes spéciaux : Produits animaux (porc compris) exclus. |
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Le trisilicate peut produire, par effets chroniquesLes effets chroniques sont des effets qui deviennent apparents seulement après une exposition répétée, et ne peuvent pas être décelés avant un certain temps., une formation de calculs rénaux (contenant de la silice) [20][30], mais selon l'EFSAEuropean Food Safety Authority : Autorité européenne pour la sécurité alimentaire. ces rapports occasionnels de calculs rénaux sont principalement liés à l'utilisation à long terme d'antiacides contenant du silicate [35]. Selon le CSST canadienCommission de la Santé et de la Sécurité du Travail, il diminuerait aussi l'absorption de plusieurs médicaments [20 - CAS 14987-04-3]. Le talc dit alimentaire a aussi été soupçonné de liens avec des cancers de l'estomac au Japon où il sert au polissage du riz blancsLe riz blanc a été totalement débarrassé de son péricarpe, ce qui lui a fait perdre un grand nombre de ses qualités nutritionnelles. Privilégier le riz complet ! [9,9',9",12][37]. (ndr.: Mieux vaut à tous points de vue consommer du riz complet !) Les silicates 553(i) et (ii) sont listés au standard du Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). comme agents antiagglomérants et agents de pulvérisation sèche. Le talc 553(iii) comme antiagglomérant, agent de pulvérisation sèche, agent d'enrobage et agent de texture (épaississant) [13a]. Ils peuvent être, selon la vision du Codex, ajoutés à une vaste gamme d'aliments [13b]. Dans l'Union Européenne, les silicates de magnésium sont utilisés comme poudre pulvérisée sur les chewing-gums [15d]. Le talc est notamment pulvérisé sur les saucisses et certains riz blancsLe riz blanc a été totalement débarrassé de son péricarpe, ce qui lui a fait perdre un grand nombre de ses qualités nutritionnelles. Privilégier le riz complet ! (riz polis ou glacés), sans limite de dosage autre que celle estimée nécessaire par le producteur [15d]. Il fait partie des rares additifs à éviter dans la filière d'alimentation bio où il est autorisé comme agent d'enrobage pour produits à base de viande [23]. (ndr.: les viandes achetées au poids sont généralement plus sûres que les préparations de viandes ou à base de viandes) Selon En.Wikipédia.org, le trisilicate est souvent utilisé par des chaînes de restauration rapide pour absorber des acides gras et de supprimer les impuretés qui se forment dans les huiles alimentaires au cours du processus de friture [21b]. Entre autres usages, on trouve aussi de nombreux pharmaceutiques [22,24][19] et des cosmétiques (par ex. comme absorbant, antiagglomérant, agent de remplissage et opacifiant) [17], etc. [21a,38]. |
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DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci. |
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Quelques Additifs Illustrés
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Les illustrations qui suivent, accompagnées
de leurs courts descriptifs,
n'ont pas pour but de faire peur mais d'inviter
à un regard plus critique
sur l'alimentation transformée.
Et rappeler que nous faisons un peu trop souvent l'économie de lire la liste des ingrédients.
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Les colorants alimentaires, E100 à E182
Près d’un colorant sur deux est dérivé d'hydrocarbures. Extraits jadis de goudron de houille,
aujourd'hui pétrochimiques, ils sont presqu'unanimement suspectés
de dérèglements latents chez l'enfant comme l’hyperactivité, les déficits de l'attention, la
baisse des résultats scolaires et de la sociabilité.
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Les amidons modifiés, E1400 à E1452
Bien qu'à l'origine le terme 'modifié' ne désignait pas les OGM, des matières premières transgéniques comme le maïs,
la pomme-de-terre ou le blé sont très vraisemblables car les OGM sont commercialement très compétitifs, en plus
d'être invisibles (jamais étiquetés).
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Les huiles minérales de qualité alimentaire
Une huile minérale est un extrait hydrocarbure utilisé principalement comme huile
moteur et autres lubrifiants mécaniques.
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Cette encre pétrochimique est le classique magenta
des imprimantes domestiques à jet d'encre.
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Résidu polluant à l'état brut de la combustion domestique et des moteurs diésel, il est utilisé industriellement pour noircir les pneus et fabriquer des encres d'imprimantes laser (toners). Il est traité et "purifié" dans l'alimentation transformée pour être utilisé comme colorant. |
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Ce gaz toxique des cheminées d'usines et des émanations volcaniques
est responsable des pluies acides. C'est aussi la
molécule de base des fameux sulfites (E220..228).
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Le formol (dit formaldéhyde), E240
Mieux connu comme conservateur de cadavres d'animaux et d'humains, le formol (solution aqueuse commercialisée)
est renommé formaldéhyde (forme brute gazeuse) pour raison commerciale.
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Le nitrate de potassium ou salpêtre, E252
Connues depuis le moyen-âge sous le nom de salpêtre, ces fibres blanches duveteuses ont une longue histoire dans la fabrication de la poudre à canon et la conservation de la viande, de laquelle on ignorait encore vraisemblablement la cancérogénicité. Aujourd'hui synthétiques, elles étaient à l'époque extraites des murs des caves et des lieux sombres et humides. |
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L'urée (dite carbamide), E927b
L'urée, renommée plus commercialement carbamide, est le principal déchet évacué par l'urine.
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Les origines ténébreuses (traces fécales)
La gélatine E428 ou E441,
la nisine E234 et l'invertase E1103 peuvent contenir de petites quantités de
coliformes
(théoriquement moins de 100/gr.) ; un coliforme est une bactérie d'origine fécale.
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Cet explosif presqu'aussi puissant que le TNTLe TriNitroToluène (TNT) est un explosif utilisé entre autres dans les torpilles allemandes lors la 1ère guerre mondiale., a de par sa fabrication simple, accessible, et sa difficulté de détection, une histoire connue dans l'armement artisanal de terroristes (photo non-contractuelle) — Agent de traitement des farines. |
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Composé chimique artificiel aux applications nombreuses et très diverses, c'est notamment
un anti-gel pour avions, le principe actif des nouvelles cigarettes électroniques,
un fumigène de spectacles et discothèques
et un principe actif létal pour pièges à coléoptères.
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L'ammoniaque
L'ammoniaqueL'ammoniaque en solution concentrée possède l'odeur du gaz ammoniac qui s'en échappe spontanément. Celui-ci est irritant et a une forte odeur désagréable d'urinoir. est notamment un produit ménager très caustique, efficace pour nettoyer et dégraisser. Près d'une trentaine d'additifs dérivés d'ammoniaque sont aujourd'hui commercialisés, comme le Caramel au sulfite ammoniacal E150d régulièrement ingéré par les enfants dans les sodas noirs, ou encore l'hydroxyde d'ammonium E527, formé avec près de 30% de gaz ammoniac. |
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L'huile de soja thermo-oxydée, E479b
EstersLes esters sont des corps résultant de l'action d'un acide sur un alcool (chimie) avec élimination d'eau. glycériques d'acides gras contenant près de 10% d'huile de soja oxydée par chauffage, ce qui peut être assimilé à 10% d'huile de friture usée — Vu et utilisé comme émulsifiant. |
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La cochenille, E120, et la gomme laque, E904
Standardisés comme colorant et agent de glaçage, les matières premières de ces additifs sont des insectes parasites des plantes, respectivement Dactylopius coccus (photo) et Laccifer lacca. |
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La cellulose transformée et le pullulane sont biosynthétisés
avec des
champignons pathogènes des plantes et opportunistes sur l'homme
(Trichoderma longibrachiatum et Aureobasidium pullulans).
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Le Codex alimentarius définit sa liste officielle internationale des additifs alimentaires comme une liste ouverte.
De fait, ces dernières années, elle a crû lentement mais régulièrement au rythme d'un ou deux nouveaux
additifs par an.
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POUR CONCLURE
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La grande majorité de ces additifs illustrés est, avec de nombreux autres, exclue de la filière biologique, à l'exception d'une poignée comme le dioxyde de soufre, le salpêtre et la gélatine. |
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