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La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».   “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain. Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).

 

E313 Gallate d'éthyle         E315 Acide érythorbique, Acide isoascorbique

E314 Peu toxique ⌊ Autorisations ⌋

Résine de gaïac

	Il n'y aurait pas d'effet secondaire connu dans les proportions utilisées [ 24,28,30,10,12 ]. Quelques allergies auraient été rapportées [ 30,12 ]. Aux Etats-Unis, l'additif est classé GRAS (généralement reconnu comme sûr) de niveau 1 [ 13d ]. Il est cependant exclu de la filière d'alimentation biologique locale (organic food) [ 29 ]. Ndr.: Discerner la résine de gaïac de la résine de gaïac E314, la première étant naturelle et connue depuis longtemps pour ses applications entre autres médicinales (wiki), la seconde étant d'origine naturelle, traitée chimiquement et vendue avec des résidus de production plus ou moins abondants.   › DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : 0 - 2,5 mg./kg. de masse corporelle / jour. › Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.
	La gomme ou résine gaïac est extraite des arbres Guaiacum officinale et Guaiacum santum originaires des régions tropicales et subtropicales des amériques [ 21b,22 ]. Ses constituants seraient d'environ 70% d'acides alpha-et bêta-gaïaconiques, environ 11% d'acide guaïacique, de composants apparentés et d'acide gaïarétique, 15% de vanilline, du jaune de gaïac et de la saponine guaïace (guaïacine) [ 22 ]. L'appellation gomme gaïac est parfois utilisée à la place de résine gaïac [ 14,22,23,24,28 ], le Codex alimentarius [ 13a ] discerne cependant la gomme gaïac E241 (conservateur) de la résine gaïac E314 (antioxygène).
	Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)   Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs. Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne. Additif non listé [ 15f ]. Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. La résine de bois de Guajacum officinal L., ou de Guajacum sanctum L., (Fam. Zygophyllaceae), est composée d'environ 70% d'acide alpha- et bêta-guaïaconique, 10% d'acide guaïarétique, et 15% de bêta-résine de gaïac et de petites quantités de jaune gaïac, de vanilline, etc. [ 14 ]. U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Additif non listé [ 13c ]. Résidus autorisés   Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Colophane (≤ n.s.), résidus insolubles dans l'éthanol (≤ 15%), cendres totales (≤ 5%), cendres insolubles dans l'acide (≤ 2%), plomb (≤ 2 mg/kg)  [ 14 ].   · Formule chimique : ? · Synonymes : EINECS 232-535-2 (UE) · CAS : 9000-29-7 (Gaïac, Résine gaïac, Gomme gaïac)
	Le standard GSFA du Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). affecte à ce jour la résine Gaïac E314 à quelques denrées (sans spécifier si elles sont applicables à la gomme gaïac E241 ou si ces 2 additifs sont strictement synonymes) : Sauces et produits similaires (à base de matières grasses ou d'huile, ≤ 600 mg/kg), saindoux, suif, huiles de poisson et autres graisses animales (≤ 1000 mg/kg), huiles et graisses végétales (≤ 1000 mg/kg), gommes à mâcher (chewing-gums) (≤ 1500 mg/kg) [ 13b ]. La gomme ou résine gaïac ne fait pas partie, à ce jour, de la liste des additifs alimentaires de tous les pays : elle est notamment listée aux Etat-Unis, au Canada et en Russie par exemple [ 13c,23,25 ], mais elle est absente ailleurs comme dans l'Union Européenne, la Suisse et l'Australie [ 15f,26,27 ] ... Le guaïacum naturel connait plusieurs espèces (particulièrement Guaiacum officinale et Guaiacum sanctum) fournissant un bois très connu, le gaïac ou lignum vitae (bois de vie). Ce bois est très dur et dense et est utilisé pour des applications spéciales. La résine de ce bois est utilisée pour ses vertus médicinales depuis plus de 5 siècles [ 21a ].

Listes de toxicité des additifs     Bases de données chimiques     B. de d. pharmaco-médicales     Acteurs d'alimentation industr.     Bases de données cosmétiques     Wikipedia [1] : Science Citoyen › Dossier Additifs alimentaires Science Citoyen est réalisé avec le soutien de l'Université de Strasbourg et l'appui de la Région Alsace et de la Délégation Régionale française de la Recherche et de la Technologie. Site retiré en 2013. Archive en ligne disponible (vérifié 07-2015. Recherche alphabétique et par genre uniquement). [2] : Homéopathe International › Section du Dr. Robert SEROR › Additifs alimentaires Site retiré en 2007. Une page à succès référencée par de nombreux webmasters avant d'être retirée sous la pression des fabriquants de colorants. Archive locale disponible. [3] : Oxford University › The Physical and Theoretical Chemistry Laboratory › MSDS web resource Fiches de données de sécurité (FDS) des produits chimiques. Site retiré en 2011. Pas d'archive disponible. Le retrait est justifié pour ne pas court-circuiter les informations des fabricants de produits chimiques qui ont, nous rappelle t'on, le devoir légal d'informer. [4] : Le Guide des Additifs Alimentaires  (sm.coppier.free.fr) Site privé d'informations compilées sur les additifs, à l'instar de additifs-alimentaires.net. [5] : Chemical Book Inc. Base de données chimique et fournisseurs. Accès par no. CASNo. d'identification chimique international. Vous trouverez cet identifiant section Description des pages des additifs de additifs-alimentaires.net . › Chemical properties › Hazard codes, Risc statements et Raw material. [6] : Union Fédérale des Consommateurs (UFC–QueChoisir) › Liste des additifs alimentaires L'UFC est une association française pour la défense des intérêts des consommateurs, indépendante de l'Etat, des syndicats, des producteurs et des distributeurs depuis 1951. [7] : Centre International de Recherche sur le Cancer (CIRC/OMS) › Monographies A ce jour la documentation rapporte les risques par ordre alphabétique des produits, par leur no. CAS officiel, par leurs risques 1, 2A, 2B, ou 3, ou encore par organe cible. Un composé non listé n'est pas nécessairement inoffensif, les listes sont mises à jour ponctuellement. [8] : A guide to the additives in and on our food  (UKFoodGuide.net) Site privé d'informations sur les additifs. [9] : Livre « Du poison dans votre assiette ? » Cécile Voss, Ed. Test-Achats / VSZ, 2000, ISBN 2-930241-18-7. Test-achats est l'équivalent belge du magazine français "60 millions de consommateurs". [9'] : Livre « Les additifs alimentaires. Ce que cachent les étiquettes » Hélène Barbier Du Vimont, Ed. Trédaniel Poche, 2008, ISBN 978-2-84445-860-5. H.B.dV. est journaliste spécialisée dans le domaine de la santé, de l'écologie et des thérapies naturelles. [9"] : Livre « Additifs alimentaires, le guide indispensable pour ne plus vous empoisonner » Corinne GOUGET, Ed. Chariot d'Or, 2013, ISBN 978-2-9118-0669-8. 14e édition de ce best-seller. [10] : WebAdditifs  (les-additifs-alimentaires.com) Site d´ Y. Brunellière, auteur de « Décrypter les étiquettes alimentaires », aux éditions City. [11] : Food Reactions  (foodreactions.org) Site de M. Cassar, maîtrisard en Biologie, dédié aux intolérances alimentaires. Section Additifs. En anglais. [12] : Food Additives Guide (mbm.net.au/health/guide.htm) La section Additifs alimentaires de ce site australien engagé est empruntée à l'ouvrage de Judith Thamm « What are you putting in your mouth ? ». Site retiré en mai 2015. Archive disponible ici (vérifié 09-2015). [13] : Codex alimentarius [13a,b] Le Codex Alimentarius est un programme commun de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS). Créé en 1963, siège de près de 200 représentants internationaux, c'est lui qui élabore entre autres les normes alimentaires internationales, les définitions et critères applicables aux aliments. | FDA [13c,d,e] Food and Drugs Administration, agence officielle des Etats-Unis responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments.    (sigles : voir infobulles sur les liens) [13a] : Liste SIN 2015Système International de Numérotation du Codex, intégré au numéro E des additifs alimentaires de l'U.E. Cette liste dite ouverte est en expansion régulière, vous accédez normalement à la dernière mise-à-jour. [13b] : norme GSFAGeneral Standard for Food Additives. Affectations des additifs dans les denrées et leurs dosages, dans la vision du Codex. [13c] : EAFUSEverything Added to Food in the United States. Liste des additifs autorisés aux Etats-Unis. Utiliser le no. CAS pour vos recherches. [13d] : SCOGSDatabase of Select Committee on GRAS Substance Reviews. Base de données des avis du comité restreint sur les substances dites GRAS (Generally Recognized As Safe, généralement reconnues comme sûres). [13e] : CFR title 21Code of  Federal Regulations. Code des règlements fédéraux des États-Unis, domaine 21, c'est-à-dire l'alimentation et les médicaments. Lorsqu'un texte CFR de la FDA est référencé, le numéro administratif figure plus haut à la section Description > Définitions officielles > FDA (Cfr title 21). [14] : JECFA (Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives) Comité international mixte FAO / OMS Food and Agriculture Organisation, organisation de l'ONU pour l'alimentation et l'agriculture, Organisation Mondiale de la Santé, dépendante de l'ONU. d'experts sur les additifs alimentaires. Le JECFA est une autorité scientifique consultative. [15] : Directives et Règlements de l'Union Européenne relatifs aux additifs alimentaires Consulter le site de l'accès au droit européen (eur-lex.europa.eu) pour connaître les dernières mises-à-jour. [15a] : Directive 2008/128/CEDirective fixant les critères de pureté des colorants autorisés comme additifs alimentaires dans l'U.E. [15b] : Directive 2008/84/CEDirective fixant les critères de pureté des additifs autres que les colorants et les édulcorants, autorisés comme additifs alimentaires dans l'U.E. [15c] : Directive 2008/60/CEDirective fixant les critères de pureté des édulcorants autorisés comme additifs alimentaires dans l'U.E. [15d] : Règlement 1129/2011Affectations alimentaires des additifs et dosages maximaux autorisés. [15e] : Règlement 1130/2011Additifs autorisés dans les additifs alimentaires (dits Supports d'additifs, ou Auxiliaires technologiques), les enzymes, les arômes et les nutriments. [15f] : Règlement 231/2012Ce réglement de 2012 compile, met-à-jour et abroge les directives précédentes de 2008 ([15a,b,c]). [16] : GMO Compass Portail d'information européen (en langue anglaise) sur les OGM, créé par des journalistes scientifiques indépendants. Il a été financé par l'Union Européenne dans le cadre du sixième PCRDProgramme-Cadre de Recherche et Développement de l'Union Européenne. PCRD est la traduction de FP : Framework Programme. et supporté par des autorités européennes comme EuropaBio. [17] : European Commission › Health and Consumers › Cosmetics-CosIng Base de données de l'U.E. des ingrédients cosmétiques. Accès par no. CASNo. d'identification chimique international. Vous trouverez cet identifiant section Description des pages des additifs de additifs-alimentaires.net . [18] : NLM › MeSH (E.U.) Le "Medical Subject Headings", thésaurus biomédical de référence, est un outil d'indexation, de catalogage et d'interrogation des bases de données de la NLM (National Library of Medicine, Bethesda, Etats-Unis). Accès par no. CASNo. d'identification chimique international. Vous trouverez cet identifiant section Description des pages des additifs de additifs-alimentaires.net . [19] : VIDAL › Fiches médicaments (Fr.) Dictionnaire de référence des pharmaceutiques. Vous accédez à l'abécédaire des fiches médicament. Utiliser la zone de texte "Rechercher" en haut de page. [20] : CSST (Commission de la Santé et de la Sécurité du travail, Canada) › Recherche Produits Page de recherche du Service du répertoire toxicologique. Accès par nom ou mieux par no. CASNo. d'identification chimique international. Vous trouverez cet identifiant section Description des pages des additifs de additifs-alimentaires.net . [21] : WIKIPÉDIA › Listes des additifs alimentaires [21a] : Fr.wikipedia.org [21b] : En.wikipedia.org (angl.)

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