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Additifs alimentaires
“ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ — Dr. Linus PAULINGLinus Carl Pauling (1901-1994) était chimiste et physicien américain. Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 

Top 50 des additifs

 Statistiques internes de lecture depuis 2011

1  :  Acide citrique E330  (lu 51.388x)
2  :  Mono et diglycérides… E471  (lu 35.564x)
3  :  Acide ascorbique (L-… E300  (lu 29.316x)
4  :  Polyphosphates E452  (lu 28.229x)
5  :  Cochenille, Acide Ca… E120  (lu 25.381x)
6  :  Tartrazine E102  (lu 25.292x)
7  :  Dioxyde de titane, B… E171  (lu 25.169x)
8  :  Sorbate de potassium E202  (lu 24.885x)
9  :  Gomme xanthane E415  (lu 20.188x)
10  :  Glutamate de sodium,… E621  (lu 19.884x)
11  :  Carraghénane, Carrag… E407  (lu 18.721x)
12  :  Diphosphates, Pyroph… E450  (lu 18.328x)
13  :  Nitrite de sodium E250  (lu 17.989x)
14  :  Dioxyde de soufre, A… E220  (lu 17.332x)
15  :  Rocou, Annatto, Bixi… E160b  (lu 16.796x)
16  :  Propylène glycol, Pr… E1520  (lu 16.516x)
17  :  Ponceau 4R, Rouge co… E124  (lu 15.404x)
18  :  Lécithines E322  (lu 15.354x)
19  :  Hydroxypropylméthylc… E464  (lu 15.130x)
20  :  Stéarate de magnésiu… E572  (lu 14.692x)
21  :  Bleu brillant FCF E133  (lu 14.642x)
22  :  Caramel IV - procédé… E150d  (lu 14.488x)
23  :  Carbonates d'ammonium E503  (lu 14.124x)
24  :  Carotènes (bêta-), P… E160a  (lu 13.808x)
25  :  Nitrate de potassium… E252  (lu 13.755x)
26  :  Dioxyde de silicium … E551  (lu 13.753x)
27  :  Glycérol, Glycérine E422  (lu 13.081x)
28  :  Caramel III - procéd… E150c  (lu 13.039x)
29  :  Bleu patenté V E131  (lu 12.911x)
30  :  Benzoate de sodium E211  (lu 12.746x)
31  :  Azorubine, Carmoisine E122  (lu 12.689x)
32  :  Oxydes de fer, Hydro… E172  (lu 12.688x)
33  :  Jaune soleil FCF, Ja… E110  (lu 12.362x)
34  :  Acide benzoïque E210  (lu 12.184x)
35  :  Butylhydroxytoluène,… E321  (lu 12.100x)
36  :  Acide sorbique E200  (lu 11.967x)
37  :  Pectine E440i  (lu 11.926x)
38  :  Carbonates de sodium E500  (lu 11.865x)
39  :  Gomme cellulosique, … E466  (lu 11.668x)
40  :  Maltitol, Sirop de m… E965  (lu 11.184x)
41  :  Curcumines, Jaune de… E100  (lu 10.807x)
42  :  Triphosphates E451  (lu 10.476x)
43  :  Métabisulfite de pot… E224  (lu 10.356x)
44  :  Esters polyglycériqu… E476  (lu 10.124x)
45  :  Gomme de guar E412  (lu 10.099x)
46  :  Sucralose (trichloro… E955  (lu 9.540x)
47  :  Acésulfame potassium… E950  (lu 9.524x)
48  :  Acide phosphorique, … E338  (lu 9.457x)
49  :  Phosphates de calciu… E341  (lu 9.439x)
50  :  Jaune de quinoléine,… E104  (lu 9.119x)

Dernières mises-à-jour

04 avr.: Huile végétale bromée E443
27 mar.: Pectine amidée E440ii
21 mar.: Pectine E440i
14 mar.: Liste à imprimer : Les additif à composante carnée ou porcine potentielle sont signalés
10 mar.: Polysorbate 80 E433
30 jan.: Page des articles : les liens morts ont été remplacés
28 jan.: Gélatine E428
11 jan.: Glycérol E422
03 jan.: Mannitol E421
28 déc.: Sorbitol E420
14 déc.: Gomme karaya E416
08 déc.: Gomme xanthane E415
05 déc.: Gomme d'acacia E414
29 nov.: Gomme adragante E413
24 nov.: Gomme de guar E412
05 nov.: Carraghénane E407
01 nov.: Agar-agar E406


 
Les additifs alimentaires en théorie
 
 

Les additifs alimentaires sont des substances ajoutées intentionnellement aux aliments pour exercer certaines fonctions technologiques spécifiques, par exemple pour colorer, sucrer ou contribuer à la conservation des aliments. Dans l’Union européenne, tous les additifs alimentaires sont identifiés par un numéro commençant par « E ». Les additifs alimentaires sont toujours inclus dans la liste des ingrédients des aliments auxquels ils sont ajoutés. L’étiquetage du produit doit mentionner tant la fonction de l’additif dans le produit fini (par ex. colorant, conservateur) que la substance spécifique utilisée, soit en se référant au numéro « E » correspondant ou à son nom (ex. E 415 ou gomme xanthane). Les additifs les plus communs mentionnés sur les étiquettes sont les antioxydants (prévention des dommages dus à l’oxydation), les colorants, les émulsifiants, les stabilisateurs, les agents gélifiants et épaississants, les conservateurs et les édulcorants.

European Food Safety Agency (EFSA), Dossier additifs alimentaires ; déc. 2013.

 
 
Les additifs alimentaires en pratique

Certaines des informations qui suivent peuvent choquer.

 
 

E100..182 – Colorants alimentaires

Une majorité de colorants est dérivée d'hydrocarbures : jadis de goudron de houille, aujourd'hui pétrochimique, elle est régulièrement suspectée de cancérogénicité, ainsi que de dérèglements latents chez l'enfant (hyperactivité, déficits de l'attention, de la sociabilité, chute des résultats scolaires).

Colorants alimentaires,colorants pétrochimiques,E100..180,E100-E180,E100 à E180,additif

 
 
 

E1400..1452 – Amidons modifiés

Amidons modifiés chimiquement, physiquement et enzymatiquement aux départ de végétaux souvent transgéniques car très bon marché, le terme « modifié » interpelle le consommateur.
Les amidons modifiés physiquement (atomisés, extrudés, dextrinifiés) ou enzymatiquement peuvent être étiquetés « amidon » uniquement (UE 1169/2011, p.52).

amidons modifiés,amidons modifiés,amidons,amidon,E1400-E1452,additifs,additif

 
 
 

E905 a,d,e,f,g – Huiles minérales de qualité alimentaire

Une huile minérale est un extrait hydrocarbure utilisé par exemple comme huile moteur ou pétrole de lampe. Dans l'alimentation transformée, ces huiles sont hautement raffinées avant d'être qualifiées de « qualité alimentaire » et normalisées par le Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). comme agents de glaçage notamment.

Huile mintérale de qualité alimentaire,E905a,E905d,E905e,E905f,additif

 
 
 

E180 – Litholrubine BK

La litholrubine BK est une encre pétrochimique et le classique composant magenta des imprimantes domestiques à jet d'encre. Désignée au Codex comme colorant alimentaire, elle est autorisée dans l'Union Européenne pour teindre des croûtes comestibles de fromage.

Litholrubine BK, E180, Fuchsine lithol BK, CI 15850, D&C red 7, additif

 
 
 

E152 – Noir de carbone

Polluant atmosphérique émis par les moteurs diésel et la combustion domestique, le noir de carbone est exploité industriellement pour donner entre autres leur couleur noire aux pneus et aux encres d'imprimantes laser (toners). Désigné comme colorant dans l'alimentation transformée.

Noir de carbone, E152, additif

 
 
 

E220 – Dioxyde de soufre

Gaz toxique des émanations industrielles chez l'homme et volcaniques dans la nature, responsable des pluies acides, le dioxyde de soufre est la molécule de base des fameux sulfites. Le Codex alimentarius, programme commun de l'OMS et de la FAO (ONU), le normalise comme conservateur et antioxydant, notamment dans les vins et sur les fruits secs.

Dioxyde de soufre, E220, Anhydride de l'acide sulfureux, additif

 
 
 

E240 – Formaldéhyde (formol)

Mieux connu comme conservateur de cadavres d'animaux et d'humains, le formol (solution aqueuse commercialisée) est renommé formaldéhyde (forme brute, gazeuse) pour des raisons bien compréhensibles. A la fois toxique et cancérigène, il est interdit dans l'Union Européenne, mais des traces existent dans une douzaine d'additifs autorisés (UE 231/2012).

Formaldéhyde,formol,aldéhyde formique,méthanal,E240,additif

 
 
 

E252 – Nitrate de potassium, Salpêtre

Connues depuis le moyen-âge sous le nom de salpêtre, ces fibres blanches duveteuses ont une longue histoire dans la fabrication de la poudre à canon et la conservation de la viande, de laquelle on ignorait encore vraisemblablement la cancérogénicité. Aujourd'hui synthétiques, elles étaient à l'époque extraites des murs des caves et des lieux sombres et humides.

Nitrate de potassium, Nitrate de potasse, Nitrate potassique, Salpêtre, E252, additif

 
 
 

E927b – Urée, Carbamide

L'urée, principal déchet excrété par l'urine, est renommée plus commercialement carbamide. Classée agent de traitement des farines, utilisée dans les chewing-gums sans sucre, les produits de blanchiment des dents.

Echantillon d'urine, urée, carbamide, E927b, additif

 
 
 

E234, E424, E428, E441, E457, E1103, …  – Additifs à coliformes

La très commercialisée gélatine E428 ou E441 mais le plus souvent sans code ELa gélatine est toujours très utilisée, mais n'est plus, au sens légal du terme, considérée comme un additif., la nisine E234, et l'invertase E1103 peuvent contenir de minuscules quantités de coliformes (bactéries d'origine fécale, entre 10 et 100 par gramme en théorie).
L'alpha-cyclodextrine E457 est produite avec l'enzyme CGTase sur des sirops d'amidon hydrolysés, le gène codant de cette enzyme transgénique est dérivé d'un bacille de la flore fécale...

Image manquante.

 
 
 

E929 – Péroxyde d'acétone

Explosif connu pour son instabilité et presqu'aussi puissant que le TNT, le péroxyde d'acétone a été de par sa fabrication simple, accessible, et sa difficulté de détection, exploité par des groupes terroristes – Agent de traitement des farines.

Péroxyde d'acétone,E929,additif

 
 
 

E1520 – Propylène glycol

Composé chimique artificiel aux applications nombreuses et diverses, c'est notamment un anti-gel pour avions, le principe actif des nouvelles cigarettes électroniques, un fumigène de spectacles et discothèques et un principe actif létal pour pièges à coléoptères – Vu et utilisé comme agent humectant, dispersant, de glaçage et de blanchiment.

Propylène glycol,Propanediol,Propane-1,2-diol,Méthyl glycol,E1520,additif

 
   
Voir plus d'additifs...
 
 

Etc.

La liste des additifs alimentaires du Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). est définie comme une liste ouverte.
En pratique, elle croît lentement mais régulièrement au rythme d'1 ou 2 nouveaux additifs par an.

Etc., Et caetera.

 
 
POUR CONCLURE
 
 

La majorité de ces additifs est exclue de la filière biologique, à l'exception
d'une poignée comme le dioxyde de soufre, le salpêtre et la gélatine.

 Manger bio,  avec vigilance,  c'est manger sain, 

Plus de 350 additifs alimentaires autorisés dans l'U.E.,
moins de 50 dans la filière d'alimentation biologique,
pas de pesticides toxiques sur les fruits et légumes,
pas d'additifs transgéniques, pas de denrées irradiées.
Respect du cheptel animal, de son alimentation, de sa médication,
et donc de la qualité de ses produits : œufs, laits, fromages, yaourts, etc.

Logo alimenation bio européenne

 
 


 
 
  Bon à savoir et à éviter :  
  Les additifs cachés : deux ou trois infos croustillantes  
  Les aliments dévitalisés : huiles raffinées, pains, pâtes, riz, sucre et sel blancs     Lien externe   
  L'irradiation des aliments, un instrument méconnu de la mondialisation libérale     Lien externe   
 
Point d'exclamation, vert.   Bon à savoir :  
  Nutriments naturels contre nutriments de synthèse  
  Aliments et nutriments naturels, 2 ou 3 meilleurs amis de l'homme  
  Remèdes naturels,  2 ou 3 trucs à essayer  
  Qu'est-ce qu'un produit Bio ?     Lien externe   
 

Pour aller plus loin

Téléchargements

Nutriments naturels contre nutriments de synthèse
Fichier pdf illustré, 52 pages, de Ghislaine Gerber,
Formatrice en phytonutrition et conférencière

Aliments irradiés, non merci
Fichier pdf illustré, 44 pages, de P. Lannoye,
Dr. en sciences et ex-député européen de 1989 à 2004

Livres

Sélection sur le thème des additifs, des pesticides,
de l'irradiation, des OGM, et des nano-particules.

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