Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E155 Brun HT, Brun chocolat HT         E160b Rocou, Annatto, Bixine, Norbixine
 
 
E160a
Ne pas abuser
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Carotènes (bêta-), Provitamine A
Généralement rapporté comme pas ou peu toxique (sauf allergies rares [

26,27,9

]), cependant :

Provitamine A de son état naturel, l'alimentation transformée nous offre au choix un synthétique, une origine naturelle extraite par solvants douteux, un transgénique potentielLes denrées et matières premières transgéniques étant très bon marché, les producteurs ne résistent pas longtemps à leur utilisation., et une version naturelle inattendue extraite à l'huile essentielle (U.E. uniquement) [

22,16,9,9',9",13a,15f

].

Abondamment utilisé, le β-carotène industriel, toutes versions confondues, est exclu de la filière d'alimentation biologique, dans l'Union Européenne comme aux Etats-Unis [

24,25

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : 0 - 5 mg./kg. de masse corporelle / jour.
N.B.: valeur pour E160a(i) et E160a(iii) seulement.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  Le carotène est un pigment orange présent notamment dans les carottes, desquelles il tire son nom, ainsi que de nombreux organismes végétaux et animaux. Il est important dans la photosynthèse et en tant que provitamine A [

21b,21a

].

Pour certains caroténoïdes, notamment β-carotènes et rocou, des procédures biotechnologiques utilisant des micro-organismes génétiquement modifiés sont aujourd'hui disponibles. L'information exacte sur l'usage commercial de cette méthode n'est pas disponible. Les chercheurs travaillent aussi sur des plantes spécialement transgéniques (tomates, carottes) à partir desquelles on peut extraire de plus grandes quantités de caroténoïdes [

16,22

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
E160a(i) β-carotène :

Isomère tout-trans du β-carotène associé à de faibles quantités d’autres caroténoïdes. Les préparations diluées et stabilisées peuvent présenter diverses proportions d’isomères cis/trans. [

15f

]

E160a(ii) Carotènes végétaux :

Obtenus par extraction au solvant de souches de carottes, d’herbes, de luzerne, d’orties et d’autres végétaux comestibles, ainsi que d’huiles végétales. (…). Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l’extraction: acétone, méthyléthylcétone, méthanolLe méthanol (no. CAS 67-56-1) est classé
- H301 : Toxique en cas d'ingestion
- H370 : Risque avéré d'effets graves pour les organes
- H331 : Toxique par inhalation
- H311 : Toxique par contact cutané
Source : Règlement CE 1272 / 2008, pp. 476 et 146.
, éthanol, propanol-2, hexaneL'héxane (no. CAS 110-54-3) est notamment classé :
- H304 : Peut être mortel en cas d'ingestion et de pénétration dans les voies respiratoires,
- H373 : Risque présumé d'effets graves pour les organes,
- H361f : Susceptible de nuire à la fertilité,
Source: RCE 1272 / 2008, pp. 454, 146 et 332.
(benzène, ≤ 0,05% en volume), dichlorométhaneLe dichlorométhane (no. CAS 75-09-2) est classé
H351 : Susceptible de provoquer le cancer.
Source: Règlement CE 1272 / 2008, pp. 460 et 146.
et anhydride carbonique [

15f

].

E160a(iii) β-Carotène issu de Blakeslea trisporaChampignon pathogène des plantes et saprophyte (i.e. se nourrit de matières organiques en putréfaction) dans les sols et sur les débris végétaux. :

Obtenu par fermentation utilisant des souches du champignon Blakeslea trisporaChampignon pathogène des plantes et saprophyte (i.e. se nourrit de matières organiques en putréfaction) dans les sols et sur les débris végétaux.. Le β-carotène est extrait de la biomasse au moyen d’acétate d’éthyle ou d’acétate d’isobutyle puis de propanol-2, et cristallisé (…) [

15f

].

E160a(iv) Carotènes d'algues :

Les carotènes mélangés peuvent aussi être obtenus à partir de souches d'algues Dunaliella salina, cultivées dans des lacs de Whyalla (Australie du Sud). Le β-carotène est extrait au moyen d’une huile essentielle. (…). Outre les pigments colorés, cette substance peut contenir des matières grasses et cires naturellement présentes dans le matériel d’origine [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. β-carotene, synthetic – no. INS 160a(i) :

These specifications apply to synthetic β-carotene which consists predominantly of all-trans-β-carotene. Synthetic β-carotene may also contain minor amounts of cis-isomers and other carotenoids such as alltrans-retinal, β-apo-12'-carotenal, and β-apo-10'-carotenal. (…). [

14

].

β-carotene (vegetable) – no. INS 160a(ii) :

Carotenes (vegetable) are obtained by solvent extraction of carrots (…), oil of palm fruit, sweet potato and other edible plants with subsequent purification. The main colouring principles are α- and β-carotenes of which β-carotenes account for the major part. Minor amounts of γ- and δ-carotenes and other pigments may be present. (…). The only solvents used for the extraction are acetone, methanol, ethanol, propan-2-ol, hexane, carbon dioxide and vegetable oils [

14

].

β-carotene from Blackeslea trispora – no. INS 160a(iii) :

Obtained by a fermentation process using the two sexual mating types (+) and (-) of the fungus Blakeslea trispora. The colour is isolated from the biomass by solvent extraction and crystallised. The colouring principle consists predominantly of trans β-carotene together with variable amounts of cis isomers of β-carotene. Minor amounts of other carotenoids of which γ-carotene accounts for the major part may also be present. The only organic solvents used in the extraction and purification are ethanol, isopropanol, ethyl acetate and isobutyl acetate. (…). [

14

].

β-carotene (algae) – no. INS 160a(iv) :

Carotenes (algae) are obtained by solvent extraction of the dried Dunaliella salina (…). The main colouring principles are trans and cis -β-carotene together with minor amounts of other carotenoids such as alpha-carotene and xanthophylls. Besides the colour pigments, carotenes (algae) may contain lipids, naturally occurring in the source material, food grade vegetable oil, and tocopherol added to retard oxidation of the pigment. The only solvents used for the extraction are carbon dioxide, acetone, methanol, propan-2-ol, hexane, ethanol and vegetable oil. (…) [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Beta-carotene (CAS Reg. No. 7235-40-7) has the molecular formula C40H56. It is synthesized by saponification of vitamin A acetate. The resulting alcohol is either reacted to form vitamin A Wittig reagent or oxidized to vitamin A aldehyde. Vitamin A Wittig reagent and vitamin A aldehyde are reacted together to form beta-carotene. (…). [

13e

].

Résidus autorisés   (dits Critères de pureté)
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. (i) : Matières colorantes accessoires: Caroténoïdes autres que le bêta-carotène (≤ 3% du total des matières colorantes), cendres sulfatées (≤ 0,1%), plomb (≤ 2 mg/kg)
(ii) : Solvants résiduels: { acétone, méthyléthylcétone, méthanol, propanol-2, hexane, éthanol (≤ 50 mg/kg, séparément ou en association), dichlorométhane (≤ 10 mg/kg) }, plomb (≤ 2 mg/kg)
(iii) : Solvants résiduels { acétate d’éthyle, éthanol (≤ 0,8 %, séparément ou en association), acétate d’isobutyle (≤ 1%), propanol-2 (≤ 0,1%) }, cendres sulfatées (≤ 0,2%), matières colorantes accessoires: Caroténoïdes autres que le bêta-carotène: ≤ 3%…), plomb (≤ 2 mg/kg), critères microbiologiques: moisissures (≤ 100 colonies/gr.), levures (≤ 100 col./gr.), Salmonella spp. (absence dans 25 gr.), Escherichia coli (absence dans 5 gr.)
(iv) : Tocophérols naturels dans l’huile comestible (≤ 0,3%), plomb (≤ 2 mg/kg)  [

15f

].
 

· Codes SIN 160 :
160a Carotènes ; 160a(i) Carotènes, bêta-, de synthèse ; 160a(ii) Carotènes, bêta-, légumes ; 160a(iii) Carotènes, bêta-, Blakeslea trispora ; 160a(iv) Carotènes, bêta-, algues [13a].

· Classe : Caroténoïdes

· Formule chimique : C40H56 (versions i,ii,iii,iv)

· Synonymes : CI 40800 ou CI 75130 (cosmétiques) ; CI Food Orange 5 ; INS No. 160a ; Natural carotene ; ...

· FDA (CFR title 21) : 184.1245

· CAS : 7235-40-7

 
A l'image de nombreuses vitamines, on sait aujourd'hui que le β-carotène synthétique n'est pas comparable au β-carotène naturel [

28

], que l'on trouve entre autres dans le poivron, la carotte, les épinards, la laitue, la tomate, la patate douce, le brocoli, la courge et l'abricot [

21a,28

].

Le bêta-carotène E160a est ajouté notamment dans les fromages, matières grasses, beurres, fruits (rouges) et légumes en conserves, confitures, potages, céréales pour petits déjeuners, saucisses, produits de la pêche traités, ainsi qu'une quantité impressionnante de produits de la malbouffe, plats préparés, confiseries, glaces, boissons gazeuses, etc. [

15d,21a,9,29

].

E160a est également utilisé dans les cosmétiques où il peut être renommé CI40800 ou CI75130, ainsi que dans les pharmaceutiques [

17,19

]. Le producteur peut être très discret quant à l'origine de l'additif, les étiquettes ne mentionnent généralement que "E160a", ou "Bêta-carotène", ou "vitamine A", voire rien du tout s'il s'agit d'un colorant dans les spiritueux (dérogation légale), ndr.
Carotènes (bêta-), Provitamine A (E160a)
Les longues listes d'ingrédients, quel que soit leur contenu, doivent inspirer la méfiance.
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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