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Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E123 Amarante, Amaranthe         E125 Ponceau SX
 
 
E124
Très toxique
Autorisé dans l'UE. Non Bio.
Ponceau 4R, Rouge cochenille A
L'innocuité cancérologique de ce colorant, y compris ses résidus de production, n'est pas établie. Listé comme probablement ou certainement cancérigène par l'ARTAC [

29,1,9,9',12,21b,8,10

].

Les colorants pétrochimiques dont le ponceau 4R fait partie sont liés à de l'hyperactivitéL'hyperactivité se manifeste aussi par des déficits de l'attention, de la sociabilité, et des résultats scolaires. chez l'enfant, l'effet peut être exacerbé avec des conservateurs comme les benzoates [

22,9,9',21b,8,10

].

Plus rarement, des symptômes d'allergie, de l'urticaire, de l'asthme, ou d'autres symptômes cutanéo-muqueux et respiratoires, gastro-intestinaux, voire exceptionnellement des anaphylaxies ; les intolérants aux salicylates ou à la tartrazine peuvent être exposés [

24,23,22,2,4,9,9',12,20,21b

].

Toxicité multiple : neurotoxique, le ponceau 4R est autorisé sous forme aluminique [

24,15f,21b

], lésions héréditaires, activité clastogène [

24,26,27

], inhibiteur de la respiration mitochondrialeLa mitochondrie est un organite cellulaire cytoplasmique au rôle essentiel dans les phénomènes respiratoires et énergétiques. [

23

], ...

E124 est depuis longtemps interdit dans plusieurs pays, les États-Unis notamment [

25,23,4,8,9'

]. Dans l'Union Européenne seul le concept théorique de DJA est revu de 4 à 0,7 mg [

26

] ; depuis 2009 l'additif est étiqueté avec mention « Peut avoir des effets indésirables sur l’activité et l’attention chez les enfants » (ainsi que E102, 104, 110, 122 et 129)  [

28

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : 0 - 4 mg./kg. de masse corporelle / jour [14].

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  Le ponceau 4R est un colorant artificiel pétrochimique de couleur rouge brillant, de la famille des colorants azoïquesColorants artificiels contenant un (ou +) groupe(s) azo -N=N- (liaison double azote-azote) dans leur structure moléculaire.. Comme de nombreux colorants similaires, le Ponceau 4R est autorisé à la vente sous forme de laque d'aluminium, à l'entière discrétion du producteur [

21b,15f,24,23,22

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour obtenir les dernières mises à jour.)
 
Règlement UE 231/2012 : Définition de l'additif. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Le rouge Ponceau 4R est essentiellement constitué de sel trisodique de l’acide hydroxy-2-(sulfo-4-naphtylazo-1)-1-naphtalèneLe naphtalène ou camphre de goudron (hydrocarbure) est mieux connu du public sous forme de billes cristallisées blanches vendues comme insecticide anti-mites (naphtaline). Le naphtalène est toxique et potentiellement cancérigène (2B). disulfonique-6,8 et de matières colorantes accessoires associées à des composants non colorés, principalement du chlorure de sodium et/ou du sulfate de sodium. Le rouge Ponceau 4R est fabriqué par copulation d’acide naphtionique diazoté et d’acide G (acide naphtol-2-disulfonique-6,8), puis conversion du produit de copulation en sel trisodique …/… . L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives : Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. IdDéfinition anglaise, identique ou similaire.. [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration : Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Additif non listé [

13e

].

Résidus autorisés
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Matières colorantes accessoires (≤ 1%), composés organiques autres que les matières colorantes : acide amino-4-naphtalènesulfonique-1, acide hydroxy-7-naphtalènedisulfonique-1,3, acide hydroxy-3-naphtalènedisulfonique-2,7, acide hydroxy-6-naphtalènesulfonique-2, acide hydroxy-7-naphtalène-1,3- trisulfonique-6 (≤ 0,5% au total), matières extractibles à l’éther (≤ 0,2%), matières insolubles dans l’eau (≤ 0,2%), amines aromatiques primaires non sulfonées (≤ 0,01% exprimées en aniline), arsenic (≤ 3 mg/kg), plomb (≤ 2 mg/kg), mercure (≤ 1 mg/kg), cadmium (≤ 1 mg/kg)  [

15f

].
 

· Nom chimique : Acide hydroxy-2-(sulfo-4-naphtylazo-1)-1-naphtalènedisulfonique- 6,8 (sel de -)

· Formule chimique : C20H11N2Na3O10S3.1,5 H2O

· Synonymes : CI 16255 (cosmétiques), Coccine nouvelle, Brilliant Scarlet 4R, C.I. acid red 18, Food red 7, ...

· CAS : 2611-82-7

 
La triade cancer-hyperactivité-allergie, avérée ou suspectée, est récurrente avec les colorants pétrochimiques, soit près d'un colorant sur deux, ndr.

Cette famille de colorants est très présente car elle est bon-marché, facile à produire et à incorporer dans l'alimentation transformée, les pharmaceutiques et les cosmétiques [

22,19,17

].

Le standard international du Codex alimentariusLe Codex Alimentarius est un programme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). Créé en 1963, c'est lui qui élabore les normes alimentaires internationales. affecte ce colorant à une large gamme d'aliments [

13b

]. Dans l'Union Européenne il est utilisé seul ou mélangé à d'autres colorants dans les fromages fondus aromatisés, les conserves de fruits rouge, confitures, gelées, marmelades, les viandes transformées (sobrasadas, saucisses de chorizo/salchichon), poissons fumés, les boissons alcoolisées type americano, bitter vino, bitter soda notamment [

15d

].
Ndr.: Les colorants et additifs des boissons alcoolisées sont laissés à la discrétion du producteur.
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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