Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E122 Azorubine, Carmoisine         E124 Ponceau 4R, Rouge cochenille A
 
 
E123
Très toxique
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Amarante, Amaranthe
L'innocuité cancérologique de ce colorant, y compris ses résidus de production, n'est pas établie. Listé comme probablement ou certainement cancérigène par l'Association pour la Recherche Thérapeutique Anti-Cancéreuse (ARTAC, France) [

26,7,1,2,9,9',12,21b,22,23,25

].

Les colorants pétrochimiques dont l'amarante fait partie sont liés à de l'hyperactivitéL'hyperactivité se manifeste aussi par des déficits de l'attention, de la sociabilité, et des résultats scolaires. chez l'enfant, l'effet peut être exacerbé avec des conservateurs comme les benzoates [

22,23,8,9,12

].

Plus rarement, un potentiel allergène, de l'urticaire, de l'asthme, ou d'autres symptômes cutanéo-muqueux et respiratoires, gastro-intestinaux, voire exceptionnellement des anaphylaxies ; les intolérants aux salicylates ou à la tartrazine peuvent être exposés [

24,1,2,4,6,9,9',12,20,22,23

].

Toxicité multiple : neurotoxique, l'amarante est autorisée sous forme de laque d'aluminium [

24,15f

], dommages hépatiques par effets chroniquesLes effets chroniques sont des effets qui deviennent apparents seulement après une exposition répétée, et ne peuvent pas être décelés avant un certain temps. [

20

], lésions héréditaires [

24,8,9'

], immuno-toxique [

24

], inhibiteur de la respiration mitochondrialeLa mitochondrie est un organite cellulaire cytoplasmique au rôle essentiel dans les phénomènes respiratoires et énergétiques. [

23

], ...

L'amarante E123 est interdite aux États-Unis depuis 1976 (ex- FD&C Red no.2)  [

13e

], en Europe seul le concept théorique de DJA a été abaissé de 0,5 à 0,15 mg (EFSA, 2010) [

25

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : 0 - 0,5 mg./kg. de masse corporelle / jour.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  L'amarante est un colorant artificiel pétrochimique nuancé du rouge au pourpre, de la famille des colorants azoïquesColorants artificiels contenant un (ou +) groupe(s) azo -N=N- (liaison double azote-azote) dans leur structure moléculaire. [

22,23,9,21,8

]. Comme de nombreux colorants similaires, l'amarante peut être produite sous forme de laque d'aluminium, à l'entière discrétion du producteur. Le nom amarante est emprunté à une plante du même nom sans lien avec le composé sinon la couleur.
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
L’amarante est essentiellement constituée de sel trisodique de l’acide hydroxy-2-(sulfo-4-naphtylazo-1)-1-naphtalèneLe naphtalène ou camphre de goudron (hydrocarbure) est mieux connu du public sous forme de billes cristallisées blanches vendues comme insecticide anti-mites (naphtaline). Le naphtalène est toxique et potentiellement cancérigène (2B). disulfonique-3,6 et de matières colorantes accessoires associées à des composants non colorés, principalement du chlorure de sodium et/ou du sulfate de sodium. L’amarante est fabriquée par couplage d’acide amino-4-naphtalène sulfonique-1 à de l’acide hydroxy-3-naphthalène disulfonique-2,7. …/… L'utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. IdDéfinition anglaise, identique ou similaire.. [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Les certificats délivrés pour FD&C Rouge No.2 et tous les mélanges contenant cet additif colorant sont annulés et n'ont plus d'effet à compter du 28 janvier 1976 ; l'utilisation de cet additif colorant dans la fabrication d'aliments, de médicaments, ou de cosmétiques après cette date entraînera falsification [

13e

].

Résidus autorisés   (dits Critères de pureté)
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Matières colorantes accessoires (≤ 3%), matières extractibles à l’éther (≤ 0,2%), matières insolubles dans l’eau (≤ 0,2%), composés organiques autres que les matières colorantes : {acide amino-4-naphtalènesulfonique-1, acide hydroxy-3-naphtalènedisulfonique-2,7, acide hydroxy-6-naphtalènesulfonique-2, acide hydroxy-7-naphtalènedisulfonique-1,3, acide hydroxy-7-naphtalène-1,3-trisulfonique-6 9 } (≤ 0,5% au total), amines aromatiquesSe dit de composés présentant un ensemble de propriétés physiques et chimiques comparables à celles du benzène. primaires non sulfonées (≤ 0,01%, exprimées en anilineL'aniline est une amine primaire dérivée du benzène, toxique pour l'homme et l'environnement.), arsenic (≤ 3 mg/kg), plomb (≤ 2 mg/kg), mercure (≤ 1 mg/kg), cadmium (≤ 1 mg/kg)  [

15f

].
 

· Classe : (mono-) azoïque

· Nom chimique : 3-hydroxy-4-(4-sulfonate-1-naphtylazo)-2,7-naphtalène disulfonate trisodique

· Formule chimique : C20-H11-N2-O10-S3.3Na

· Synonymes : CI 16185 (cosmétiques), FD&C Red No. 2 (USA), Naphtol Red, Naphtylamine Red, …

· FDA (CFR title 21) : 81.10 (f) + 81.30 (j)

· CAS : 915-67-3

 
La triade cancer-hyperactivité-allergie, avérée ou suspectée, est récurrente avec les colorants pétrochimiques, soit près d'un colorant sur deux.

En France et dans l'Union Européenne l'amarante E123 est principalement autorisée seule ou en mélange dans les boissons alcoolisées (< 15% vol), des vins aromatisés type Américano, bitter vino, bitter soda et dans des œufs de poissons [

15d

].
Ndr.: Les personnes souhaitant éviter cet additif (et les colorants pétrochimiques en général) se méfieront plus particulièrement des spiritueux, qui ne sont pas contraints d'étiqueter les additifs ajoutés par dérogation légale.
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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