Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E160b Rocou, Annatto, Bixine, Norbixine         E160d Lycopènes
 
 
E160c
Ne pas abuser
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Extrait de paprika, Capsanthéine, Capsorubine
Ce colorant est généralement rapporté comme sans effet secondaire. Il contient cependant des composantes allergènes qui peuvent exceptionnellement faire réagir une partie restreinte de consommateurs très sensibles ou allergiques [

1,2,4,6,10,22,23

].

Comme tous les colorants d'origine naturelle, l'extrait de paprika est obtenu par solvants chimiques douteux. Il existe aujourd'hui des doutes supplémentaires quant à l'intégrité génétique de l'extrait de paprika dans l'alimentation transformée [

15f,9,16

].

A ce jour, dans l'Union Européenne comme aux Etats-Unis, l'additif est exclu de la filière d'alimentation biologique [

24,25

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : Non limitée ou non spécifiée.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  L'extrait de paprika E160c est un colorant caroténoïde rouge orangé parfois utilisé aussi comme arôme, il est extrait par solvant de la gousse des fruits et des graines du poivron rouge (Capsicum annum), terme qui désigne aussi le fruit. Les principes colorants sont majoritairement la capsanthéine et la capsorubine [

21a,21b,22,8,9

].

Pour certains caroténoïdes, tels que le rocou ou le bêta-carotène, des procédés biotechnologiques utilisant des micro-organismes génétiquement modifiés existent aujourd'hui. L'information exacte quant à l'usage commercial de cette méthode n'est pas disponible. Dans le futur, les matières premières utilisées dans la fabrication de caroténoïdes pourront provenir de plantes génétiquement modifiées (tomates et carottes par ex.) [

16

]. (source 01-2006)
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
L’extrait de paprika est obtenu par extraction par solvant des souches du paprika, c’est-à-dire des cosses des fruits de Capsicum annuum L. moulus, avec ou sans les graines, et renferme les principales matières colorantes de cette épice que sont la capsanthéine et la capsorubine. La présence d’une grande variété d’autres dérivés colorés est avérée. Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l’extraction: méthanolLe méthanol (no. CAS 67-56-1) est classé
- H301 : Toxique en cas d'ingestion
- H370 : Risque avéré d'effets graves pour les organes
- H331 : Toxique par inhalation
- H311 : Toxique par contact cutané
Source : Règlement CE 1272 / 2008, pp. 476 et 146.
, éthanol, acétone, hexaneL'héxane (no. CAS 110-54-3) est notamment classé :
- H304 : Peut être mortel en cas d'ingestion et de pénétration dans les voies respiratoires,
- H373 : Risque présumé d'effets graves pour les organes,
- H361f : Susceptible de nuire à la fertilité,
Source: RCE 1272 / 2008, pp. 454, 146 et 332.
, dichlorométhaneLe dichlorométhane (no. CAS 75-09-2) est classé
H351 : Susceptible de provoquer le cancer.
Source: Règlement CE 1272 / 2008, pp. 460 et 146.
, acétate d’éthyle, propanol-2, et anhydride carbonique [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. voir Sources › [

14

] › INS number : 160c.
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. voir Sources › [

13e

] › 73.345, 73.340.

Résidus autorisés
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Capsaïcine (≤ 250 mg/kg), solvants résiduels { acétate d’éthyle, méthanol, éthanol, acétone, hexane, propanol-2 (≤ 50 mg/kg, séparément ou en association), dichlorométhane (≤ 10 mg/kg) }, métaux lourds (≤ 40 mg/kg, [

15a

]), arsenic (≤ 3 mg/kg), plomb (≤ 2 mg/kg), mercure (≤ 1 mg/kg), cadmium (≤ 1 mg/kg)  [

15f

]
 

· Classe : Caroténoïdes

· Formule chimique : C40H56O3 (capsanthéine), C40H56O4 (capsorubine)

· Synonymes : Oléorésine de paprika

· CAS : 465-42-9 (capsanthéine, capsanthine), 470-38-2 (capsorubine) , ...

 
L'extrait de paprika E160c affecte entre autres les fromages, confitures, céréales pour petit déjeuner, viandes transformées, saucisses, ainsi que de nombreux produits de la malbouffe, snacks, confiseries, etc. Il peut être utilisé seul ou en association avec d'autres colorants [

15d,9,26

].

On l'utilise aussi dans les produits cosmétiques [

17

], et dans l'alimentation des volailles pour colorer le jaune d'œuf [

22,23,21b,8

].

L'extrait de paprika est parfois rapporté comme additif interdit en Australie [

21b,8,9',12

], ce n'est plus le cas officiellement aujourd'hui [

27

].
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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