Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E160c Extrait de paprika, Capsanthéine, Capsorubine         E160e Bêta-apo-8'-caroténal (C30), Caroténal (bêta-a…
 
 
E160d
Ne pas abuser
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Lycopènes
Souvent présenté comme sans danger et d'origine naturelle (tomate), mais discerner le lycopène naturel du lycopène E160d : le premier est connu pour ses propriétés bénéfiques et antioxydantes, le second contient des traces de solvants d'extraction toxiques, il est également potentiellement transgénique, aujourd'hui plus qu'hierLes matières premières et denrées transgéniques étant très bon marché, les producteurs ne résistent pas longtemps à leur utilisation. [

1,6,10,22

],[

16,9,9',23

].

A ce jour, dans l'Union Européenne comme aux Etats-Unis, le lycopène en tant qu'additif n'est pas autorisé dans la filière d'alimentation biologique [

24,25

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : Non limitée ou non spécifiée.
U.E. : 0-0,5 mg/kg de masse corporelle par jour [26].

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  Les lycopènes sont des pigments caroténoïdes rouges issus de la tomate principalement et d'autres fruits comme les pamplemousses roses et les pastèques. Les lycopènes E160d peuvent être d'origine naturelle, mais en aucun cas comparables aux vrais lycopènes. Ils sont selon leur déclinaisons respectives E160d(i), (ii) et (iii), synthétiques, tomate-dénaturés (traités chimiquement), ou biosynthétisés à l'aide de micro-organismes fongiques (Blakeslea trispora), ndr.

Pour certains caroténoïdes, tels que le rocou ou le bêta-carotène, des procédés biotechnologiques sont maintenant disponibles dans lesquels des micro-organismes génétiquement modifiés sont utilisés. L'information exacte quant à l'usage commercial de cette méthode n'est pas disponible.
Dans le futur, les matières premières utilisées dans la fabrication de caroténoïdes pourront provenir de plantes génétiquement modifiées (comme les tomates et carottes)  [

16 (source 01-2006),8,23

]).
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
E160d(i) Lycopène synthétique :

Lycopène synthétique (…) obtenu par condensation de Wittig d’intermédiaires de synthèse couramment utilisés dans la production d’autres caroténoïdes employés dans l'alimentation. (…) [

15f

].

E160d(ii) Lycopène de tomate rouge :

Lycopène obtenu par extraction par solvant de tomates rouges …/… puis élimination du solvant. Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés: anhydride carbonique, acétate d’éthyle, acétone, propanol-2, méthanolLe méthanol (no. CAS 67-56-1) est classé
- H301 : Toxique en cas d'ingestion
- H370 : Risque avéré d'effets graves pour les organes
- H331 : Toxique par inhalation
- H311 : Toxique par contact cutané
Source : Règlement CE 1272 / 2008, pp. 476 et 146.
, éthanol et hexaneL'héxane (no. CAS 110-54-3) est notamment classé :
- H304 : Peut être mortel en cas d'ingestion et de pénétration dans les voies respiratoires,
- H373 : Risque présumé d'effets graves pour les organes,
- H361f : Susceptible de nuire à la fertilité,
Source: RCE 1272 / 2008, pp. 454, 146 et 332.
. Le principe colorant majeur des tomates est le lycopène; de faibles quantités d’autres pigments caroténoïdes peuvent être présentes. Outre les autres pigments colorés, le produit peut contenir des matières grasses, cires et aromatisants naturellement présents dans les tomates [

15f

].

E160d(iii) Lycopène de Blakeslea trispora :

Le lycopène issu de Blakeslea trispora est extrait de la biomasse fongique et purifié par cristallisation et filtration. (…). Il contient aussi de faibles quantités d’autres caroténoïdes. Le propanol-2 et l’acétate d’isobutyle sont les seuls solvants utilisés. (…)  [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. voir Sources › [

14

] › INS number 160d.
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. voir Sources › [

13e

] › 73.585 Tomato lycopene extract; tomato lycopene concentrate.

Résidus autorisés
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. E160d(i) : Apo-12'-lycopénal (≤ 0,15%), oxyde de triphénylphosphine (≤ 0,01%), solvants résiduels { méthanol (≤ 200 mg/kg), hexane, propanol-2 (≤ 10 mg/kg chacun), dichlorométhane (≤ 10 mg/kg) }, plomb (≤ 1 mg/kg), … [

15f

].
E160d(ii) : Cendres sulfatées (≤ 1%), solvants résiduels { propanol-2, hexane, acétone, éthanol, méthanol, acétate d’éthyle (≤ 50 mg/kg, séparément ou en association) }, métaux lourds (≤ 40 mg/kg [

15a

]), arsenic (≤ 3 mg/kg), plomb (≤ 2 mg/kg), mercure (≤ 1 mg/kg), cadmium (≤ 1 mg/kg)  [

15f

].
E160d(iii) : Autres caroténoïdes (≤ 5%), solvants résiduels { acétate d’isobutyle (≤ 1%), propanol-2 (≤ 0,1%), dichlorométhane (≤ 10 mg/kg) }, cendres sulfatées (≤ 0,3%), plomb (≤ 1 mg/kg), … [

15f

].
 

· Codes SIN 160 :
160d Lycopènes
160d(i) Lycopène synthétique
160d(ii) Lycopène de tomates rouges
160d(iii) Lycopène issu de Blakeslea trispora     — in Codex alimentarius.
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E160d(i) Lycopène synthétique
E160d(ii) Lycopène de tomates rouges
E160d(iii) Lycopène issu de Blakeslea trispora     — in UE.

· Classe : Caroténoïdes

· Formule chimique : C40H56

· Synonymes : CI 75125 (cosmétiques), Jaune naturel 27 (E160dii,iii), ...

· CAS : 502-65-8

 
Le lycopène E160d est utilisé comme colorant, seul ou en association avec d'autres colorants dans l'alimentation transformée. Les produits affectés sont, entre autres, des fromages ou leurs croutes comestibles, produits de boulangerie fine, viandes et poissons traités, assaisonnements et condiments, soupes, sauces, et divers produits de la malbouffe comme les confiseries, les boissons et produits laitiers aromatisés, les glaces, ainsi que diverses boissons alcooliséesAttention, les spiritueux ne sont pas soumis à l'étiquetage des additifs utiliisés (dérogation légale). ... [

15d

].

Bien qu'également disponible sous forme de compléments alimentaires, il est vraisemblable que cette démarche ne soit pas optimale et qu'une source naturelle de lycopènes soit préférable (synergie avec les autres composantes du fruit, biodisponibilité)  [

27

].
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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