Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E130 Bleu anthraquinonique, Bleu solanthrène RS         E132 Indigotine, Carmin(e) d'indigo
 
 
E131
Très toxique
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Bleu patenté V
Mal connu, bien que depuis longtemps commercialisé ; en 2011 l'EFSA est toujours en attente de données toxicologiques [

23,22,1,2

]. La substance pure est classée Xn (nocive) [

5

], elle est dangereuse par ingestion, inhalation et contact cutané [

24

].

A l'instar de nombreux colorants pétrochimiques, l'innocuité cancérologique du bleu patenté V et/ou de ses résidus de production n'a pas été démontrée [

25,22,2,9,9'

].

Il est également soupçonné de provoquer ou d'amplifier de l'hyperactivitéL'hyperactivité se manifeste aussi par des déficits de l'attention, de la sociabilité, et des résultats scolaires. chez l'enfant [

26,21,9',8

], d'être potentiellement neurotoxique, étant autorisé sous forme combinée avec de l'aluminium  [

28

].

Rarement, un potentiel allergène : urticaire, asthme, divers symptômes cutanéo-muqueux et respiratoires, voire plus rarement des anaphylaxies ; les intolérants aux salicylates (aspirine, baies, fruits) ou à la tartrazine peuvent être exposés [

26,27,22,6,9,9',21b

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : Non limitée ou non spécifiée.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  Colorant pétrochimique bleu-violet sombre dérivé du méthane (triarylméthane) [

26,21a,21b

], également autorisé sous forme de laque aluminique, à la discrétion du producteur [

28,15f

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Le bleu patenté V est essentiellement constitué du sel interne d’hydroxyde de composé calcique ou sodique d’ [

(α-(diéthylamino-4-phényl)-hydroxy-5-disulfo-2,4-phénylméthylidène)-4-cyclohexadiène-2,5-ylidène-1

]-diéthylammonium et de matières colorantes accessoires associées à des composants non colorés, principalement du chlorure de sodium et/ou du sulfate de sodium et/ou du sulfate de calcium. …/… L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Le bleu patenté V est essentiellement constitué du sel de calcium ou de sodium de 2-[

(4-diéthylaminophényl)(4-diéthylimino-2,5-cyclohexadiène-1-ylidène)méthyl

]-4-hydroxy-1,5-benzène disulfonate et de matières colorantes accessoires. …/… Le bleu patenté v peut-être convertit à la laque d'aluminium correspondante [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Additif non listé [

13e

].

Résidus autorisés   (dits Critères de pureté)
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Leucodérivés (≤ 4%), matières colorantes accessoires (≤ 2%), composés organiques autres que les matières colorantes: hydroxy-3-benzaldéhyde, acide hydroxy-3-benzoïque, acide hydroxy-3-sulfo-4-benzoïque, acide N,N-diéthylamino benzène sulfonique (≤ 0,5% au total), matières extractibles à l’éther (≤ 0,2%), matières insolubles dans l’eau (≤ 0,2%), amines aromatiques primaires non sulfonées (≤ 0,01%, exprimées en aniline), arsenic (≤ 3 mg/kg), plomb (≤ 2 mg/kg), mercure (≤ 1 mg/kg), cadmium (≤ 1 mg/kg)  [

15f

].
 

· Classe : Triarylméthane

· Formule chimique : C27H31N2O7S2Ca1/2 (dérivé calcique) ; C27H31N2O7S2Na (dérivé sodique)

· Synonymes : CI 42051 (cosmétiques), CI Acid blue 3 Colorant alimentaire bleu CI no.5, , ...

· CAS : 3536-49-0 (dérivé calcique) ; 20262-76-4 (dérivé sodique)

 
La triade cancer-hyperactivité-allergie, avérée ou suspectée, est récurrente avec les colorants pétrochimiques, soit près d'un colorant sur deux. C'est une famille de colorants très présente dans la malbouffe et interdite dans le bio, elle est d'autant plus répandue qu'elle est bon marché, facile à produire et à incorporer dans l'alimentation.

A ce jour, le bleu patenté V est interdit ou non listé dans plusieurs pays, comme les Etats-Unis, l'Australie et le Canada [

13c,29,30

], il a été interdit en Norvège [

8,9',12,21a

] jusqu'en 2001, date de son entrée dans l'U.E. [

31

].
Bleu patenté V (E131)
La couleur de ces violettes (confiserie) peut être obtenue par mélange du bleu patenté V avec un colorant rouge comme la cochenille.
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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